肉鬆快速做法,再也不用手撕那麼費事了,更蓬鬆柔軟,孩子吃不夠!!

jeanne     2019-01-02     檢舉

今兒做一道肉鬆,話說外面的肉鬆也真是夠貴的,自己做的真材實料,經濟實惠,這個得學!

寶媽以前經常做給孩子吃,最近大半年沒有做,兒子突然想起來了,正好順帶圖文詳解把做法分享給大家!

寶媽家的肉鬆做法沒那麼麻煩,之前粉絲留言說想做肉鬆,但一看煮好的肉要一絲絲的撕下來就頭疼,哈哈,很早以前寶媽也有同感,之前的食譜也是要手撕,後來做的多了也就有了經驗,寶媽家今天這做法不用撕細絲,也不用麵包機炒,做法快速、好吃,老公和孩子直誇我,小兒子今早喝粥的時候就迫不及待的一大勺一大勺的往裡舀,邊吃邊夸可真香,吃得可起勁了,破例喝了兩碗粥,哈哈,美食的魅力呀,看來想讓孩子多不挑食也不難呢!

剛剛兒子放學一進門就又跟我要吃的,說要吃肉鬆小貝,哈哈,他倒是會要,有了肉鬆想著法子讓我給他做吃的,好吧,找個時間滿足滿足小饞貓,正好把烘焙撿起來,再不做點美食烤箱都快長毛了。

今天的肉鬆,寶媽選料上跟以往有所不同,選的是豬裡脊和雞胸肉,之所以選這兩種,一是這倆食材都比較鮮、熟後的顏色也接近,二是兩種肉類營養要更豐富,豬肉的香加上雞肉的鮮美能讓肉鬆更好吃。另外,煮肉的時候寶媽用的是電飯煲,我覺得用它更省事,不用看著,扔里就不用管了,再一個是省燃氣,燃氣可比電貴多了,哈哈,別見笑,大家隨意,煮鍋啥的都可以,您只要煮熟煮爛就行了,目的是一樣的。

炒肉鬆的時候寶媽還用了一招,它能讓肉鬆更蓬鬆,這個就是手動打蛋器,就用它來炒,你要是用鏟子、筷子可達不到這個效果哦!另外除了圖文詳解,文末還有小貼士,仔細看,保證你一次成功哦!

食材:豬裡脊肉1塊,雞胸肉1塊,牛油果油2勺(或植物油),鹽適量,白糖1.5勺,鹽適量,生抽醬油2勺,姜2片、蔥2段、八角1個

【自製肉鬆】

做法:

1 備好食材,洗凈

2 裡脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片,雞胸肉切同樣厚度的片

3 肉片放入電飯煲內膽,加和食材齊平的水量,放入薑片、蔥段、八角

4 蓋上蓋子,用電飯煲蒸煮功能煮30分鐘(沒有這功能的用煮飯功能,也可以煮鍋煮)

5 肉片軟爛打開蓋子

6 用筷子夾出肉片、控去水分至涼透

7 裝入厚一點的保鮮袋裡,用擀麵棍反覆擀碎至沒有大肉絲

8 再反覆揉搓至鬆散,打開袋子瞧瞧,這樣子就可以了

9 倒入炒鍋,加入生抽、白糖、鹽、油,開小火反覆炒,注意這裡炒制工具是手動打蛋器,這個是肉鬆蓬鬆的小竅門,用筷子或鏟子達不到這個效果

10 掌握不好味道的,可嘗一嘗,味道咸甜就可以了,炒到水份減少,肉鬆蓬鬆狀態就關火,晾涼裝瓶冰箱冷藏儲存。

寶媽小貼士:

1 食材我選的是裡脊,它更鮮嫩,雞肉也很嫩,兩種食材加一起營養更豐富,裡脊的香和雞肉的鮮美讓肉鬆更好吃

2 寶媽家這個肉鬆是7歲孩子的口味,孩子小的口味輕些,鹽省略

3 肉軟爛一些,肉鬆別炒太干會發硬,不好吃孩子也不愛吃

4 寶媽這個做法無需很細緻的撕成絲,特別省事

5 煮肉的調料不需要加太多,能起到去腥作用就可以了,後期還要調味

6 食材里的牛油果油可以用植物油代替,想讓肉鬆的絨更長些的順著肉絲切