大廚教你 *皮酥脆肉香嫩的【娘惹炸雞塊】學會這菜在家也能吃上美味炸雞嘍!趕緊收藏哦!

jeanne     2019-01-02     檢舉

  到過馬來西亞檳城的朋友都知道,娘惹炸雞塊是幾乎每個娘惹餐廳都會有的菜,炸雞塊看上去有點焦特別不起眼,但一口咬下去,雞皮酥香雞肉軟糯,整個口腔充滿了神秘的香味,複雜的香味烘托著雞肉的香,這個美味體驗非常的極致,特別難忘,吃一次就會愛上它!

  娘惹是指中國移民和馬來人所生後代中的女子,這些華人後裔在同當地馬來人和其他族群的生活融合過程中,把他們的語言、服飾和飲食習慣融入自己的日常生活中,形成了獨特的娘惹文化。娘惹美食也成為馬來西亞檳城以及馬六甲一帶的代表性美食,來檳城一定要嘗嘗娘惹炸雞塊。

  今天咱就跟著檳城今旅酒店的主廚Siva來學習一下,這道火遍馬來的娘惹美食炸雞塊是咋做的!

  香料香料香料!重要的事情說三遍,香料必不可少。

  主廚的雞肉腌料:托盤上從左到右是香茅、干紅辣椒、薑片、蒜頭(壓碎)、洋蔥、咖喱粉、辣椒粉、黃姜粉,後面那罐是椰漿。

  托盤上的調味料全都加入到雞肉塊中,加適量椰漿,揉捏雞肉使其沾勻調料,靜置30分鐘以上入味。

  深鍋加油燒滾,加入雞肉塊炸制。

  保持油溫按雞肉量控制時間。

  至雞肉塊表面金紅酥脆,肉汁透明即可。

  瀝油後碼入盤中。

  一份美味的娘惹炸雞塊就做好了。非常簡單是不是?最重要的環節有兩個,一個是腌制,一個是炸的火候,所有的配料都在這呢,腌到入味後別炸糊了,基本上就已成功百分之80,剩那20就是炸出脆皮的口感以及別燙到自己哈,多操練幾回百分百成功不是夢!

  學會這個菜,沒時間去馬來咱也能吃上美味炸雞嘍!

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