蒸排骨怎麼入味,下面教大家一個簡單的做法,好吃又簡單!

jeanne     2019-01-02     檢舉

蒸排骨怎麼入味,下面教大家一個簡單的做法,好吃又簡單

排骨營養豐富,含有豐富的鐵、鈣質和骨膠原,非常適合老人和孩子補鈣,今天小編和大家分享一道美味的豆豉蒸排骨,蒸排骨到底要不要焯水呢?其實很多人都做錯了,這麼做才是正確的,難怪蒸排骨不入味!

所需原料:新鮮排骨600克(最好能買到豬肋骨)、蔥姜蒜、豆豉和剁椒少許、澱粉、料酒、蚝油、老抽、食鹽等調味品適量;

1.將買來的排骨用清水沖洗干淨,除去表面雜物後用刀切成三釐米左右的小段,然後放入清水中浸泡十五分鐘左右,撈出備用;

2.鍋中加入適量的清水,排骨冷水下鍋,加入切好的薑片,用大火燒開後,用鍋鏟不停翻動,待到鍋中排骨完全變色,撇去浮沫後,撈出瀝干水分;

3.取一干淨空碗,將大蒜、豆豉和剁椒切成碎末,倒入碗中,加入少許老抽、蚝油、料酒和食鹽,攪拌均勻後,調成醬汁;

4.將調好的醬汁倒入焯過水的排骨中,然後加入少許干澱粉,用筷子攪拌均勻後,醃制半個小時左右(時間越久越好,醃制的越久越入味);

5.鍋中加入足量的清水,大火燒開後,將醃制好的排骨放入蒸屜中,表面蓋上一層保鮮膜(防止鍋中的水蒸氣進入,影響排骨的口感),上鍋蒸四十分鐘左右;

6.時間到後,將蒸好的排骨取出(排骨是否蒸好,以出鍋的排骨是否很容易就脫骨為標准),撒上少許蔥花後,這樣一盤美味的豆豉蒸排骨就完成了!

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