剩米飯巧變小零食,香辣酥脆很過癮

Gather01     2019-01-03     檢舉

小時候家裡煮米飯,總會要求媽媽多煮一會兒,然後我會端著碗站在飯鍋前,眼睛直勾勾地盯著鍋里。不是因為鍋里有肉,而是因為鍋底有金黃色的大米脆兒,我們叫鍋巴,酥脆酥脆的,伴隨著米飯的軟糯,嚼起來特別香。

長大了,家裡的鍋都換成現代化的不粘鍋了,再也吃不到小時候的鍋巴了,不過超市的貨架上出現了各種各樣的鍋巴,大米的,小米的……雖然種類多,但是吃起來總是沒有小時候的好吃,而且添加了不少東西,也不是那麼健康,所以基本上很少買也很少吃了。

這兩天老公出差,一個人吃飯總是把握不好分量,這不,米飯又做多了,吃了兩天的米飯,實在是不想吃了,但是扔了又好浪費哦,有點犯愁,該怎麼辦才好呢?一回頭看見烤箱,有了,烤個鍋巴吃,正好看電視的零食也解決掉了,而且自己烤的油脂含量比較低,即使晚上吃也不怕胖,那就試試吧!

鍋巴的製作過程很簡單,用時也很短,烤好的鍋巴,有點小透明,不油膩,吃起來嘎嘣脆,隨手抓一大把,邊看電視邊吃,香辣酥脆,很過癮,我決定多做一點,帶到公司跟小夥伴們分享一下,再送點給鄰居家的小寶寶,相信他們一定會喜歡的。愛吃鍋巴的你趕緊做起來吧!

自製大米鍋巴

食材明細:

剩米飯1碗,色拉油2勺,胡椒粉1勺,孜然粉1勺,辣椒粉1勺,鹽適量。

製作過程:

1.將胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。

2.用勺子攪拌均勻,然後倒入色拉油,再次拌均勻。

3.取2張保鮮膜,將拌勻的米飯倒在保鮮膜的中間位置,先用手壓實,然後用擀麵杖由中間向四周擀成薄薄的長方形,不要太厚,擀好後放入冰箱冷凍室冷凍1個小時左右。

4.冷凍好以後,取出大米薄餅,撕去保鮮膜,這個時候的大米薄餅不粘,而且很有韌性,用刀沾點水,將大米薄餅切成塊狀,然後一片一片地擺放在不粘的烤盤上,中間稍微留點縫隙。

5.烤箱提前預熱好,160度,中層上下火,將切好的鍋巴片放入烤箱中烘烤30分鐘即可。(當然,具體的時間還需要根據自家烤箱的溫度來調節,因為個別烤箱控溫不準)

6.鍋巴考好後,可以發現表面變得金黃,而且有點微微的透明感。晾涼之後,就可以吃了,嘎嘣嘎嘣脆。

這種方法做出來的鍋巴,厚度均勻,少油低脂,香脆可口,越嚼越香,一個接一個,怎麼吃都吃不膩,像極了小時候經常吃的鍋巴的味道,而且比外面賣的好吃多了,當然,還有一些製作小技巧要告訴大家。

【烹飪小貼士】

1.米飯最好選用軟糯一點的,這樣吃起來的口感更好,盡量不要選那種吃起來有點乾乾的米飯,會影響鍋巴的口感。

2.如果家裡沒有烤箱,也不用擔心,同樣可以做出非常好吃的鍋巴。沒有烤箱,可以冷凍過後放在油鍋里炸一炸,這樣的口感更酥脆,但是可能油脂要稍微多一點點。

3.如果能吃辣的話,建議中途可以再摸一層辣椒醬,這樣味道更濃郁一些。

4.想吃咸甜口的,可以用生抽和蜂蜜來調製,然後塗抹到鍋巴上再入烤箱或者油鍋里炸。

總之,方法多種多樣,就看你愛哪一款,趕緊做起來吧。如果你有更好吃的做法,可以告訴我,我們互相學習。