夏天最愛的一道涼拌菜,從做到端上桌用不了5分鐘,有滋有味瞬間被吃光!!

jeanne     2019-01-03     檢舉

夏天最愛的一道涼拌菜,從做到端上桌用不了5分鐘,有滋有味瞬間被吃光!

夏天最不愛待的地方就是廚房了,空間狹小,溫度高,還沒法痛快通風。所以簡單快手的涼拌菜就特別受主婦們的喜歡。用時短,有滋味,家人都愛吃,自己還不在廚房「受罪」。

今天這道小菜可以滿足家人的需要,也能讓主婦煮夫們不受廚房油煙和熱浪的過分騷擾。說是涼拌,但得把肉餡炒一下,這樣才更香。前後5分鐘搞定!吃著美啊!

【肉末涼拌嫩豆腐】 材料:嫩豆腐一盒,豬肉餡適量,香蔥4根,小米辣一個,醬油少許,生抽少許,鹽少許,水適量 製作過程: 1. 嫩豆腐一塊,以前這種豆腐叫內酯豆腐,不知為嘛現在都改名叫嫩豆腐了,挑選的時候,認清日期,以防過期;

2. 將上面的包裝撕去,倒扣在手掌上,盒子底部的四個角用剪刀剪開一個小口子,空氣進去,就能順利將豆腐脫膜;

3. 瞧,還算整齊沒破相吧;可以整塊放盤裡,也可以用刀切成塊,但是吧,太早切塊,豆腐就塌了,影響品相了;這一步切或者不切您看著辦吧;

4. 豬肉餡適量,喜歡吃肉可以多一點兒,少來一點就借著肉味也很香;

5. 香蔥切末,實在沒有用大蔥末或者大蒜末也成,只要能去腥提香就可以啦;

6. 小米辣根據家裡人的喜歡決定放或不放;

7. 炒鍋中倒少許油,油微熱時將肉餡倒入鍋中扒拉變色,倒少許醬油調色、少許生抽調味;

8. 因為要淋在豆腐上,所以湯要多一點,倒適量的熱水在鍋中,湯汁煮開後,將大部分的香蔥末倒入鍋中,一混合,就關火;

9. 將肉末香蔥連湯倒在嫩豆腐上,辣椒圈撒在表面,這樣不吃辣的人也能成功避開辣味。

烹飪小技巧: 1. 因為要涼拌吃,所以要選用這種可直接食用的嫩豆腐,即內酯豆腐; 2. 肉餡可以略微咸一點,帶點湯,這樣吃時豆腐才夠味兒。

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