跟我做個特別的發糕,其實做法很簡單,一看就會,軟乎乎的真好吃!!

jeanne     2019-01-03     檢舉

麵食,是我們國家的傳統美食,尤其是揉面、發麵,擀麵,都是北方人的強項。我是南方人,最早是接觸烘焙,喜歡做麵包,後來一旦開始學做麵食以後,又被麵食迷住了。比起麵包,做饅頭要簡單得多,比起做饅頭,做發糕更簡單許多。而且發糕比饅頭水分更多,更喧軟,關鍵是做法更簡單。

發糕有兩種做法,一種是麵糊版,一種是揉面版。以前做的都是麵糊版,攪拌發酵就成,是最簡單的,今天再來分享一種揉面版的,一半麵粉加了個紫薯,來個花樣雙色版的,再切成一片片,好吃又好看,頗有一種中西合璧的感覺,像不像中式麵包? 而且,比麵包更健康,因為蒸著吃,不上火呀,熱乎乎的,無論是早餐還是點心,對腸胃好呀!

其實,這個跟饅頭做法也差不多,我覺得兩者區別,大約也就是水分含量不同吧,發糕水分更多一些,孔洞比較大。實際上,你要叫它饅頭,也隨你呀,哈哈! 我用的是方的模具,你也可以用圓的,或者不用模具,直接擀開,交替疊加,蒸一蒸,也是一樣的。自己做東西吃嘛,圖的就是好吃,好玩,健康,開心,所以,發揮你的想像力,去試試,絕對給你大大的成就感!

材料: 紫色麵糰:紫薯1個(去皮50克),水70克,麵粉150克,酵母1.5克,糖10克 白色麵糰:麵粉160克,水85克,酵母1.5克,糖10克 模具:2磅中號吐司盒 做法: 1.紫薯蒸熟,壓爛。

2.按照上面材料,分別揉成一個紫色麵糰和一個白色麵糰。

3.各分成3個,蓋保鮮膜,靜置15分鐘。

4.每個麵糰擀成長方形的面片,先把白色面片放入最底層。

5.再依次放入不同顏色的面片。

6.現在天氣冷,我放在有熱水的鍋中發酵,當然是不開火的。

7.大約2倍大,我發酵了大約40分鐘,大火蒸30分鐘,關火,3分鐘之後再開蓋。

成品