黃金糕——寸塊寸金,學會就賺到了!!

jeanne     2019-01-03     檢舉

材料:牛奶100克、木薯粉140克、糖84克、植物油12克、高糖酵母2.7克、水10毫升、雞蛋2個

步驟:

1、牛奶加糖煮至糖溶化,關火加人植物油,攪拌均勻。

2、倒入全部木薯粉,拌成細膩流動的飄帶狀粉漿,冷卻待用。

3、酵母加10毫升水溶開,倒入冷卻的粉漿里,攪勻。

4、蛋液隔溫水打發,倒入粉漿里,攪勻。

5、30度室溫中發酵1小時,中途每20分鐘用刮刀攪和1次。

6、發酵好的粉漿倒人模具中,靜置二次發酵1小時至表面有粗大的氣泡(不需要攪拌的)。

7、水開大火蒸30分鐘,冷卻再切片即可。

材料:椰漿400毫升、木薯粉400克、白砂糖400克、黃油40克、酵母8克、雞蛋6隻、溫水20毫升

步驟:

1、椰漿加白沙糖煮開,關火後,加入黃油40克拌勻。

2、倒入木薯粉拌勻成糊,放涼。

3、酵母加入溫水,拌勻後,倒進放涼的木薯粉糊中拌勻。

4、雞蛋加入砂糖,隔溫水打發成全蛋糊。

5、將木薯粉糊和全蛋糊混合均勻,靜置發酵一小時,中途每隔20分鐘攪拌一次。

6、發酵好的粉糊倒入烤盤裡進行二次發酵約一小時,至體積膨大表面有較粗的小氣泡。

7、烤箱預熱,中層,上火185度,下火200度,烤30分鐘。

材料:黃金糕5片、油適量

步驟:

1、鍋內放入油,油燒熱後放入黃金糕。

2、小火慢煎,煎至表面輕微焦黃。

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