豆腐這麼,外脆裡香,比肉好吃百倍,根本停不了嘴!!

jeanne     2019-01-03     檢舉

豆腐這麼,外脆裡香,比肉好吃百倍,根本停不了嘴!

蘸水豆腐的「蘸」字極有趣,能讓吃也變得生動起來。對面的王表叔,經常把買來的豆腐,大塊掰開後用白水煮透,蘸以油鹽醬醋、大蒜、辣椒油、花椒油做成的味碟。

我這款蘸水豆腐,在基礎口感上做了一些改變,吃起來外面酥脆,內裡香醇,配著蘸汁,一口一個,真是太過癮了。

【所用料】 老豆腐1塊、韭菜3根、鮮小米辣4個、幹辣椒粉1/2湯匙、獨蒜1個、 醬油2湯匙、鹽適量、開水2湯匙、幹澱粉適量、花生油適量

小米辣切碎、大蒜切末、韭菜切碎。

將辣椒粉入碗,沖2湯匙開水。

將醬油、蒜末、韭菜、小米辣和適量鹽,放入碗中。

炒鍋燒2湯匙花生油,油冒青煙時,趁熱淋在碗中,然後拌勻。

豆腐洗淨,切小塊,每塊豆腐裹一層幹澱粉。

平底鍋燒熱,倒入沒住底部的油,油溫後,放入豆腐塊,以半煎半炸的狀態,將豆腐煎炸成兩面酥脆金黃,撈出,趁熱蘸汁而食。

【小貼士】 1、如果不能吃太辣,可以減少辣椒的用量。 2、豆腐不要切太厚,不然煎炸的時候用油量會加大。 3、煎炸後的豆腐,配著蘸汁熱吃,外脆內香。