(超人氣)馬來西亞【大包】的詳細做法 - 大廚食譜

jeanne     2019-01-03     檢舉

原料

中筋麵粉: 300 克, 溫水: 165 克, 鹽: 1/8 小勺, 酵母 (如果用快速酵母可以少一點): 1/2 大勺, 白糖: 60 克, 食油: 1 大勺, 泡打粉 Baking powder: 1 小勺, 五花肉 (切片): 150 克, 雞肉 (切塊): 150 克, 沙葛 (Jicama)(切片): 150 克, 香菇 (泡發): 10 朵, 油: 2 大勺, 薑蓉: 1 小勺, 雞蛋 (煮熟剝殼1分為4): 3隻, 醬油: 1 大勺, 蚝油: 1 大勺, 料酒/米酒: 1 大勺, 麻油 (香油): 1/4 小勺, 胡椒粉: 1/4 小勺, 糖: 1/2 小勺, 玉米粉/粟米粉: 1 小勺

步驟

1先把豬肉,雞肉和香菇加入顏料腌半個小時。

2鍋里下油,炒香薑蓉後

3加入腌好的肉和香菇炒至肉變色,大約3分鐘。

4加入沙葛片,翻勻後加蓋中小火燜五分鐘。

5熄火,把餡料盛起,加蓋冷藏3個小時。

6雞蛋煮熟後去殼一分為四備用。

7把所有材料除了Baking Powder以外揉成一個麵糰。

8蓋上個乾淨的濕布,擺到溫暖的地方發酵至雙倍大。

9等麵糰發成兩倍大之後,揉出空氣,再均勻地揉入泡打粉,揉個差不多5分鐘。把麵糰分成十個等份。蓋上乾淨的毛巾,等五分鐘。

10等所有材料都準備好之後,就可以開始包包子了。

11包好的包子先靜置15-20分鐘二次發酵。大火蒸製15-18分鐘,熄火後要等五分鐘才打開蒸籠取出蒸好的大包。

12好吃的大包

小技巧

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