聽說過素麻婆豆腐?這麼做最簡單,好吃下飯!!

jeanne     2019-01-03     檢舉

如果要選讓大小孩很開胃很下飯的一道菜,但是又不想讓他們吃太多肉類,阿銘師特推薦這道素食麻婆豆腐,吃起來根本葷素不分啊!重點是咸、香、辣都有,就算不吃辣的人也還能接受豆瓣醬一點點的小小小辣哦!

預備食材

3人份

板豆腐(切小方塊)4塊

干素肉豆4大匙

豆瓣醬(可增減)3大匙

薑末適量

醬油適量

糖適量

水少許

太白粉少許

步驟

1熱油爆香薑末,轉中小火放入豆瓣醬炒香。

2加入水將鍋內豆瓣醬拌勻,加入的水為快要蓋過等下要放的豆腐。煮滾後加入素肉豆及適量的糖。

3這個時候試味道,不夠咸加醬油或豆瓣醬,不夠辣可以另外加辣椒,不夠甜再加少許糖。

4輕輕地放入豆腐,用鍋鏟背輕輕的推動豆腐,讓豆腐都能浸在湯汁中,煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮約5分鐘,讓豆腐吸入湯汁。

5加入太白粉水勾芡,加入太白粉水後輕輕推動鍋內豆腐混勻,完成!

6盛一碗白飯,把麻婆豆腐淋在飯上,開動嘍!

一、材料

1.白蘿蔔550g

2. 紅蘿蔔100g

3.米粉/麵粉 650g

4.水650g

5. 調味料:胡椒粉、鹽巴適量

二、作法

1. 將米洗凈後,加入水,浸泡6小時

2. 將紅蘿蔔、白蘿蔔去皮後刨成絲

3. 將泡好的米連同水放入果汁機中打成米漿

4. 鍋中放少許油,先炒軟紅蘿蔔絲後,接著放入白蘿蔔絲炒至蘿蔔絲出水變成透明,接著加入調味料拌勻

(此時蘿蔔應該都已熟透)

5. 轉小火,加入打好的米漿到步驟4的炒鍋中,與蘿蔔絲拌勻

6. 將拌勻的蘿蔔絲米漿放入模型中,電鍋內倒扣一個碗公接著放上模型,外鍋放2-2.5杯水按下電源,跳起悶10-15分即可取出放涼。

7. 取出蘿蔔糕,切成適當大小,入鍋煎到兩面金黃,依個人喜好

沾上醬料即可食用。

小叮嚀:

蒸的時間跟蘿蔔糕的大小還有厚度有關係,我大概都做厚度5-8公分的,蒸好筷子插入不黏筷就算熟了,不熟就再蒸一輪不讓容器底部直接接觸電鍋底部比較不會燒焦。