這才是排骨最好吃的做法,軟嫩多汁,清香可口,連湯都不浪費!!

jeanne     2019-01-03     檢舉

這才是排骨最好吃的做法,軟嫩多汁,清香可口,連湯都不浪費

蒸,是最健康的烹飪方式。它能最大限度地保留食物的營養和食材本來的鮮美味道。蒸菜的溫度只有100℃,能夠保留食物本身95%的營養,若用採取炒菜的方式油溫可達到三百度左右,大大的破壞了食物中80%的營養,維生素幾乎完全消失,研究也證明,蒸菜所保留的營養遠遠超過其他任何的烹調方法。

無論是什麼食物,基本沒有什麼不能蒸的蔬菜,而且做蒸菜時往往都會用多種蔬菜做原料,土豆、芹菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、茼蒿,甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸,不僅做出的蒸菜五顏六色,而且充分體現了飲食多樣化的思想。但今天,我來分享給大家的是一道蒜蓉蒸排骨。美味難擋,軟嫩脫骨,人人愛吃,跟上我。

材料:肋排800克、大蒜1頭、生薑3片、花椒幾粒、生抽2湯匙、黃酒2湯匙、糖少許、鹽適量。先把排骨剁好浸泡在清水中幾個小時,期間多換幾次水,直到水變清。我買了好多排骨,肋排用來蒸,餘下的用來燉。

肋排泡出血水後撈盆里。

蒜和姜切末。

熱鍋少油,把花椒、蒜末和薑末放下去炒香,再放黃酒、生抽、鹽、糖,煮開關火。

把上一步做好的味汁倒入排骨中。

拌勻。

蓋上保鮮膜,放進冰箱,冷藏一晚或是四五個小時,讓排骨入味兒。

然後上蒸鍋,蒸上35分鐘即可軟嫩脫骨。

小貼士:1、蒸排骨要軟嫩可口,排骨一定要泡出血水,而不能焯水去腥,因為那樣肉質會收縮發緊;2、蒸出來的湯汁用來拌飯味道一流,不要浪費哈。