在家做超好吃的糖醋咕嚕肉!皮酥肉嫩,酸甜開胃,連肉汁都不剩!!

jeanne     2019-01-03     檢舉

家常糖醋咕嚕肉, 又名古老肉。 可以說是粵菜的代表性菜式, 它的人氣之高, 就連廣東任何一家酒樓或者大排檔都有這一道菜, 儘管做法有所區別, 每家每戶的做法相似也又不盡相同,

不管有沒有青椒, 黃椒和鳳梨, 照樣能做家常的咕嚕肉。 這道菜的主料是豬肉和糖醋汁, 色澤金黃, 其味酸酸甜甜, 皮酥肉嫩, 開胃可口, 女人和小孩最愛吃的了。

【材料】:五花肉 500克、番茄醬 適量、麵粉 適量、白砂糖 2大匙、蒜 3瓣、醋 2大匙、鹽 2小匙、醬油 1大匙

【做法】:

1、五花肉切塊後放入鹽和醬油;

2、攪拌均勻後醃制一個小時;

3、麵粉加水調成麵糊, 不能太稀;

4、把醃制好的五花肉放入麵粉內, 使每一塊五花肉都均勻裹上粉漿;

5、鍋內倒入適量的油, 油熱後把裹上粉漿的五花肉放入裡面炸, 炸到稍微變黃定型後撈起;

6、再倒進去複炸一次, 中小火慢炸, 千萬不能大火, 直到炸至金黃;

7、蒜瓣去皮剁成蒜蓉;

8、澱粉加水做成澱粉水;

9、鍋內倒入一碗水、番茄醬、白糖、醋和蒜蓉煮開, 自己試一下味調成自己喜歡的酸甜度;

10、煮開後倒入澱粉水調成酸甜汁;

11、把炸好的肉塊倒入酸甜汁裡翻炒一下, 均勻蘸上醬汁即可;

【小提示】:

1、肉最好選瘦中帶肥的五花肉,全是肥的太油膩,全是瘦的太乾柴。

2、一定要有番茄醬,不然就變成糖醋裡脊了。

均勻蘸上醬汁即可;

【小提示】:

1、肉最好選瘦中帶肥的五花肉,全是肥的太油膩,全是瘦的太乾柴。

2、一定要有番茄醬,不然就變成糖醋裡脊了。