新加坡蚝煎秘訣做法:《紐約時報》2015年最佳美食之一

jeanne     2019-01-03     檢舉

新加坡的蚝煎不僅僅是小販級別的黑暗料理,更是入選《紐約時報》2015年的最佳美食之一,絕對稱得上是國際美食。

新加坡的蚝煎,用新鮮的生蚝裹著濃濃的蛋液,加上佐料神器的洋蔥,一道熱乎軟口,帶著海鮮的鮮味又有雞蛋的甜味,是每個在新加坡人就餐的必點。

當年,《紐約時報》食評家彼得·威爾斯就這樣被它征服!

說到最傳統的味道,就不得不提——加東加記蚝煎,位於新加坡唐人街——牛車水。

這個檔口經常排起的長龍,明顯告訴你這裡的美食不容錯過。一鍋炒好的蚝煎分不了幾份,新鮮四溢的香氣和金黃色澤的滿滿一盤,更向後面排隊的食客證明等待是值得的。

當你坐下,迫不及待的夾起一顆嫩嫩的鮮蚝,蘸著醬料細細品味,沾滿煎蛋和麵糊的嫩滑在口腔里化作無法抗拒的誘惑,你會禁不住詫異這尋常的食物如何做到如此驚艷!

食材的新鮮和做法的精到完美的融為一盤美味,絕對深入你的味蕾記憶。

其實蚝煎做法很簡單,一份秘制菜單奉上!

趕緊動起手來,真的超級簡單!

原料:

主料: 牡蠣(鮮) 190克

輔料: 雞蛋 210克 、甘薯粉 50克 、芡粉 60克

調料: 大蔥 15克 、魚露 5克 、植物油 50克 、味精 2克(各適量)

做法:

1. 牡蠣加生粉10克洗凈;蔥切末;雞蛋打勻。

2. 牡蠣、蔥花加番薯粉50克、生粉50克、魚露、味精、清水調和均勻,倒入熱油鍋中壓平,以小火煎並淋些油稍翻動,使之不粘鍋;呈黃褐色時翻面,澆淋蛋糊,再淋些油繼續煎,重複翻面煎數次;起鍋鏟切成兩份,盛於盤中,四周可用香菜裝飾。