20款手撕菜,刀功不佳者的福音~

hllim     2016-11-29     檢舉

20款手撕菜,刀功不佳者的福音~

不少人的刀工不是特別出彩,但其實不是所有的菜都必須用刀切,不用刀切,手撕可以使菜更容易入味。手撕菜最大特點就是不用刀切,手撕可以使菜更容易入味。「手撕」的方法也可以用於其它菜的烹飪中,不僅能保留維生素C,而且味道又特別鮮美。

1、準備好包菜。

2、準備好配料。

3、半棵包菜洗凈,用手絲成大塊。

1、準備材料

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2、將鮁魚去頭平剖開去主刺

3、魚肉朝上,倒入生抽,抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉,此步驟進行兩遍。將反面魚皮抹上適量鹽

4、魚肉上放上切碎的蔥花薑片,放桂皮、香葉、八角、花椒

5、用保鮮膜包裹嚴,放入冰箱冷藏15-20小時

6、腌好的鮁魚掛到陽台通風處風乾表面後,切開備用

7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆

8、將魚肉撕開擺盤即可

小竅門:

1、魚根據自己口味,腌的比平時稍咸些最好。手撕鹹魚和玉米餅是最佳搭檔。

2、風乾的時間自定,魚大的話時間稍長些,這樣煎出的魚外表酥脆

手撕茄子

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圖文 | 壹的夢想

原料:

長茄子3根、蔥適量、姜適量、蒜適量、山茶油一勺、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量

做法:

1、茄子洗凈,去兩頭,切成均勻的長段

2、放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

3、趁熱出鍋過涼水

4、待茄子稍微冷卻後用手撕成長條,擺在盤中。

5、將蔥切成花,姜切成末,大蒜搗成蒜泥,一同擺放在茄子上面。

6、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁,澆在茄子上。

7、湯勺中加熱山茶油,待油溫8成熱時澆在茄子上,趁熱拌勻即可食用。

8、成品提。

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