活了30多年,才知道這樣剪年糕不粘鍋,奶奶教的方法,太厲害了!!

jeannejiin     2019-01-12     檢舉

年糕的吃法很多,可以蒸好直接吃,也可以煮著吃,炒著吃,還可以煎著吃。

不過,煎年糕時有個困擾,年糕有粘性,直接下鍋煎,很容易粘在鍋上或黏在一塊了。那麼,煎年糕怎麼不粘鍋?

1、鍋的處理及選擇

可先選個適合的鍋,好鍋能更好避免粘鍋。比如可選擇不粘鍋。若不具備,就儘量用沒有糊過鍋底的鍋。而非要用有過糊鍋歷史的鍋,要把鍋徹底清洗一遍,儘量把糊痕去除乾淨。

2、裹麵糊

煎年糕前先將年糕均勻裹上一層麵糊(麵粉加水調成麵糊),然後再放入油鍋中煎,這樣年糕就不會粘鍋了。調麵糊時還可以加入雞蛋或牛奶,口感更好哦。

3、過涼水

年糕畢竟是用粉做成的,容易粘。建議焯完水後還要拿涼水冰一下,不然年糕會粘在一起。

4、刷層油

如果沒有麵粉做成麵糊的,也可以選擇在年糕表面刷上薄薄的一層油後再入鍋煎。

5、熱鍋熱油開煎

一定要等油熱到把九層熟的時候再放入年糕,放入後立即晃動鍋,使得年糕可以可以在鍋內自由的轉動,隨後再用小火煎,這樣就可以完美的避免年糕粘鍋了。

6、別急著翻

下到油鍋後,不要用筷子或炒勺等翻動,不要太心急。如果翻動太早了,容易碎,這些破碎的屑很容易粘鍋。放入後立即晃動鍋,使得年糕可以可以在鍋內自由的轉動即可。中途翻面,一直煎到年糕熟透即可。

煎年糕的做法

1、把年糕切片,大概1cm厚就好。

2、開火,不粘鍋里放油。燒熱。

3、將切好的年糕片均勻地裹層麵糊。

4、年糕碼入鍋內,年糕與年糕之間要隔一點距離,不然會粘在一起。煎個兩三分鐘,換面煎。煎至兩面金黃就可以了。

5、吃時可蘸點醬或糖吃,更好吃。