冰糖怎麼選?選白色小塊,還是黃色大塊?原來,這麼多年一直買錯了

JS13     2019-01-13     檢舉

冰糖是很多的家庭都會使用到的一種東西,也可以當作是廚房調味配料的一種,很多的菜品在製作的時候都需要使用到它。而且冰糖還有著品質純,不易變質的特點,哪怕是你想要當做糖果直接食用那也是可以的,又或者拿了泡茶喝,也是一種比較不錯的選擇。

大家都知道,冰糖的品種從顏色上來說,有白冰糖和黃冰糖兩種,大家平時並不關注,買的時候也是覺得哪種好看,整潔,就選擇哪種。

既然是兩種不同的顏色,肯定有不一樣的地方!那麼,白冰糖和黃冰糖有啥不同,哪一種好呢?

看到答案後才知道,原來,這麼多年我一直買錯了!

這兩種冰糖都是從甘蔗中提取加工製作而來的,就味道上來說,兩者沒太大區別,但是從製作過程來說,還是有一點區別的。

二者的製作過程前面的部分幾乎相同,但後面就不一樣了,白冰糖比黃色冰糖多了一步「提純」的步驟,所以才會會變得雪白明亮,

而黃色冰糖沒有經過提純這一步驟,所以顏色就偏黃,其實就是甘蔗汁本身的顏色。

這樣一說,大家就明白了吧!那麼,哪種好呢?答案是黃冰糖!這麼多年,一直覺得白冰糖好看,所以一直都是吃白冰糖,原來一直都買錯了!

原理:甘蔗裡的大部分營養都在黃色汁水中,所以,雖然黃色冰糖的顏色沒有白色冰糖看起來好看,但黃色冰糖沒有經過提純,從營養上來說,要比白色冰糖高一些。

而且,黃色冰糖在用紅燒肉等需要上色的食物時,效果會更好。

還有一點:我們通常見的那種一顆一顆形狀非常好看的冰糖,生產製作中為了結晶,加入了明礬,吃多了對身體不好,當然了,少吃是不會有什麼影響的。

而那種結成大塊的,看起來形狀不規則,十分討嫌!這種冰糖裡面沒有加入明礬,反而會好一些。

大塊冰糖如何快速變小快

1、把大塊冰糖用可以放入微波爐的碗盤一起放入微波爐,調中高火,雞蛋大小的冰糖,中高火加熱10秒即可,比雞蛋稍大的,加熱15秒。不可時間過久,否則冰糖該融化了。

2、拿出冰糖,用手輕輕一掰,很容易分成小塊了。

買好冰糖注意兩點

1、單晶冰糖純度高,冰晶整齊,一般有12個面,有光澤,味甜,無明顯雜質、無異味等。

2、黃色大塊冰糖營養更豐富,未經過嚴格提純流程,入藥效果更好,建議選色澤統一,有稜角,像好多個單晶冰糖粘在一起的那種,不掉渣。