糖尿病友不吃主食,竟然有這麼大害處!

limserfang     2016-11-30     檢舉

許多糖尿病患者認為,患上糖尿病就要少吃飯、多吃菜。事實上,「糖尿病患者主食吃得越少越好」的觀點不僅是錯誤的,還會帶來不良影響。

臨床實踐證明,糖尿病患者的主食攝入量過低,會影響對病情的控制。人在飢餓的狀態下,會分泌出大量升糖激素,引起低血糖後反應性高血糖。這就是為什麼有些患者不吃飯,但血糖仍然高的原因。

食物,尤其是主食類食物進入人體後,經過消化系統轉化為葡萄糖再被身體吸收入血,之後由血液運送到各臟器,從而為人體提供能量。如果吃的主食過少,就缺乏了能量來源,身體要動用脂肪和蛋白質來提供能量。脂肪分解後產生了酮體,容易引起酮症酸中毒。而體內的蛋白質分解後,久而久之會導致乏力、消瘦、免疫力低下,極易引發各種感染。

糖尿病患者並不是主食吃得越少越好,而是應該根據自身的情況和活動的強度適量進食主食。粗細糧搭配的主食是糖尿病患者的最佳選擇,患者可將粗糧、雜糧、雜豆類作為主食的一部分。有研究表明,進食粗雜糧和雜豆類後的血糖一般低於進食米飯和麵食後的血糖,比如燕麥、大麥、蕎麥、黑米、赤小豆等可明顯緩解餐後的高血糖,減少血糖起伏波動,有利於控制血糖。

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米飯、麵食是讓人發胖的禍因?主食是慢性病的元兇?近年來,關於主食的負面傳聞不絕於耳,於是很多人將它拒之門外,殊不知由此引發的健康問題正日益嚴重。

嫌棄主食就能減肥嗎?

首先,主食並非肥胖的「真兇」。在我國相對發達地區,富含脂肪的動物性食物消費量超過需求,穀類攝入不足,導致食物能量攝入過高,這才是肥胖的禍源。

其次,靠不吃主食減肥副作用大。美國曾流行低碳水化合物減肥法,如今這一理論已被糾正,因為沒有長期的減重效果,而且可能導致口臭、腹瀉、疲勞和肌肉痙攣,甚至增加患心血管疾病的風險。

第三,控制血糖也要吃主食。不少糖友為控制血糖,盲目減少主食攝入,長期處於半飢餓狀態,這樣不利於控制病情。目前糖尿病膳食控制指南只強調選擇升糖指數較低的食物。

嫌棄主食,後果嚴重

從古至今,穀類等植物性食物讓中國人遠離了糖尿病、癌症和心腦血管等多種疾患,但隨著飲食的日漸西化,人們過多地攝入高能量、高脂肪和低碳水化合物,導致各種慢性病猛烈襲來。

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不吃或少吃主食,會為身體帶來一系列負面影響。主食吃得少,勢必增加脂肪和蛋白質的攝入,從而引發疲勞、低血壓、心律失常、骨質疏鬆、皮膚變差、電解質紊亂、記憶力下降、腎功能紊亂等諸多問題,甚至抑制胰島素分泌,導致糖尿病高發。

一日主食不可無,糖尿病友也要有!

調控血糖和血脂。燕麥的蛋白質含量在穀物中是較高的,其胺基酸構成也利於消化吸收。另外,燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的成分,如β葡聚糖。

給腸道添活力。多數未經深加工的穀物都富含膳食纖維,利於預防便秘、促進腸道蠕動。其中,蕎麥比較突出,其膳食纖維含量是大米的十幾倍,還含有保健成分蘆丁、槲皮素等,有助調節餐後血糖。

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保護視力。每100克紅薯的胡蘿蔔素含量高達750微克,對於健康的成年人來說,每天吃半塊紅薯(約200克)就能滿足所需胡蘿蔔素。胡蘿蔔素能在體內轉化為維生素A,能保護視力、預防夜盲症、防止皮膚乾燥、抗氧化。

增強免疫力。每100克馬鈴薯所含維生素C為27毫克,高於多數根莖類、鮮豆類和茄果類蔬菜。維生素C具有抗氧化,增強人體免疫力,促進鈣、鐵和葉酸吸收等作用。作為薯類,馬鈴薯還富含澱粉,可減少維生素C的流失。

怎麼吃主食才最健康

吃夠量。建議人們按照中國居民膳食寶塔,保證每天攝入穀類和薯類食物250克~400克,運動量大的人可適當增加(糖友另當別論)。

要多樣。我們常吃的精米精面會在加工過程中損失大量營養素,特別是B族維生素和礦物質。因此,膳食中應注意粗細搭配,常吃粗糧和全穀類食物,每天50g~100g為宜,杜絕頓頓精米白面。

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少加油。主食的特點在於澱粉多、脂肪少、含鈉少,比較清淡,如果配上豐富的菜肴,恰好能為人體提供均衡的營養。但生活中,人們更青睞炒飯、油酥餅、炸饅頭等花樣主食,雖然好吃,卻在無形中吃進不少油和鹽,對健康不利。因此,最好選擇白米飯、蒸饅頭等不加油鹽的主食。

重搭配。不同種類主食的合理搭配,可以提高其營養價值。比如穀類蛋白質中賴氨酸含量低,而豆類蛋白質中富含賴氨酸,但蛋氨酸含量低,將兩者結合食用,可以互補,大大提高營養利用。

護營養。一些錯誤的烹調方法會讓主食的營養大打折扣。建議不要過度淘米,反覆搓洗會使米粒外層營養素丟失;不要用撈蒸方式煮飯,即棄米湯再蒸;煮粥不要加鹼,發麵時最好用酵母,而不是小蘇打;少用油炸的方式製作主食。

不同人群的主食之道

老年人吃粗糧最好粗糧細做,將粗糧粉碎成顆粒或粉狀,做成各種各樣的雜糧糊、雜糧饅頭等,口感好、易嚼碎,便於消化吸收。

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糖尿病患者吃主食應注意「粗細搭配」,即精白米麵、白麵包、米粉等高升糖指數食物與燕麥、蕎麥、糙米等低升糖指數食物搭配,比如在精白米麵中加入雜糧豆類做成豆飯、蕎麥飯、雜糧面點等,還要儘量避免吃加糖的主食,以保證血糖穩定。

減肥人群可以適當減少主食攝入,但不能一口不吃,建議體力活動較少的女性在減肥期間每天吃3兩糧食(1兩糧食大約相當於半碗米飯),還要注意把主食食材換成豆類、粗糧和薯類,既能增加飽腹感,又利於營養素的補充。

糖尿病友不可無主食,但以下主食得遠離:

糖友們在飲食上要特別在意,特別是主食的攝入。那麼今天就和糖顧問一起看看,哪些主食是我們糖友們要少吃的呢?

1.餅乾

1、餅乾要挑選無糖的嗎?有糖餅乾熱量高且富含澱粉,食用後極易導致血糖升高。

2、有糖餅乾含糖量很高,水分較少,進食後不僅血糖會升高,而且口渴多飲症狀還會加重,故應該儘量不吃。

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3、無糖餅乾如鹹味餅乾也不宜多吃,可以適當的進食,一般不會導致血糖升高。

2.糯米

1、糯米質地很硬,碳水化合物含量很高,多被加工成粥和粽子食用。而香甜誘人的粽子總會搭配大棗、豆沙等輔料,這些食物都會使糖尿病朋友的血糖快速上升,因此糖尿病朋友不宜食用用糯米做成的食物。

2、糯米不易消化,腸胃不好的糖尿病朋友更不宜食用。

3、糯米是升糖指數高的食物,糖尿病朋友食用後血糖會快速升高,應慎食。

3.方便麵

1、方便麵是典型的高熱量、高脂肪、低維生素食物,糖尿病朋友食用後極易發生高血糖,方便麵含鹽也較多,多食容易誘發心血管疾病。

2、絕大部分方便麵屬於油炸食品,並含有大量的添加劑,會增加糖尿病朋友患癌症、肝臟疾病的風險,對健康有害無益。

4.油條

油條屬於較高熱量、較高碳水化合物、低維生素食物,糖尿病患者食用後,不但會使血糖上升,而且會使身體發胖。因此,糖尿病朋友應該禁食。

5.麵包

糖尿病朋友如果使用過多麵包等碳水化合物高的食品,極易使血糖上升。現在麵包的種類五花八門,很多面包含有大量的糖類和奶油,食用後令糖尿病患者血糖升高,對控制糖尿病病情十分不利。

6.蛋糕

為了滿足愛吃甜食的糖尿病朋友的口味,商家推出了各種「無糖蛋糕」。所謂的無糖,指的是不含蔗糖,或者是用木糖醇等甜味劑代替蔗糖,但蛋糕本身是用糧食做的,其主要成分是澱粉,經消化分解後都會變成大量的葡萄糖。因此糖尿病朋友應該有節制的食用「無糖蛋糕」。

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7.月餅

1、月餅屬於高熱量、高糖、高澱粉食品,一塊中等大小的月餅,所含熱量超過兩碗米飯,脂肪量相當於6杯全脂牛奶。即便是所謂的「無糖月餅」,也富含熱量和澱粉,食用後容易引發高血糖。

2、月餅配料包括高澱粉的蓮蓉,高糖的棗泥和果脯,高澱粉、高糖的豆沙等,均不適合糖尿病食用。