手把手教你做牛奶吐司,不硬不糊底,柔軟可口,竅門就在這裡面哦

Gather01     2019-07-12     檢舉

吐司好似一位低調內斂的先生,看來平淡無奇,卻擁有魅力,法式吐司在切片和烘烤中可以變出各式花樣,這就是法式吐司的魔力!牛奶吐司是我非常喜歡的一款吐司,奶香十足、鬆軟香甜,直接手撕食用或者切片塗抹果醬那都是極好的!

一、原味牛奶吐司

主料:高筋麵粉250克 奶粉8克 耐高糖酵母3克鹽3克

輔料:糖40克 牛奶170克左右 全蛋液30克黃油25克

製作工藝:

1.把除黃油外的所有食材放入麵包桶內,啟動揉面程序開始揉面

2.大約二十分鐘後加入軟化的黃油

3.繼續揉至完全擴展階段,即可以扯出薄薄的手套膜

4.將麵糰放入容器中進行基礎發酵

5.待麵糰發酵至原來的25倍大

6.取出揉勻排氣分成三等份,滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

7.取鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

8.由上至下輕輕捲起

9.覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

10.再次擀成長舌狀,拍掉邊緣的氣泡

11.輕輕捲起

12.排放土司盒內

13.再次發酵至土司盒的八九分滿

14.提前將烤箱上下火180度預熱,把土司盒放進三層烤箱的最下層烤約40分鐘

15.出爐後脫模冷卻

16.成品圖

17.成品圖(2)

二、蛋香黃油吐司

主料:雞蛋1個 吐司3片 黃油適量

製作工藝:

1.吐司切成三角型

2.準備好有鹽黃油

3.雞蛋打成蛋液

4.黃油放入平底鍋融化

5.取一片吐司沾滿蛋液

6.放入平底鍋中,兩面煎至金黃即可