巧克力多層肉鬆包,給你一天滿滿的能量!

wuxiuli     2016-12-01     檢舉

份量:三個

材料:

1)麵糰:高筋粉250克,細砂糖40克,即發乾酵母3克,鹽3克,雞蛋液30克,水120克,奶粉10克,黃油25克(可用28克玉米油代替),可可粉10克。

2)內餡兒:沙拉醬、肉鬆適量

做法:

1、將麵糰材料中除了黃油以外的所有材料混合在一起,如果你用玉米油,就直接混在一起行了。黃油塊是要在麵糰揉成一個光滑麵糰之後才加的,玉米油或者色拉油是要在揉面一開始混合材料時舅家的

2、這個麵包我用了廚師機揉面,你也可以手揉或者麵包機來揉。

3、差不多揉到能拉出大片薄膜的樣子就行了。

4、然後將麵糰取出揉圓。

5、之後將麵糰分成兩份揉圓,其中一份比另一份稍微多個10-15克就可以了。

6、取稍微大點的那個麵糰,加入可可粉繼續揉成咖啡色的麵糰,如果麵糰太干不好揉,可以適當加3-4克的水調整,但別加多了,加多就會讓麵糰變得黏糊糊了。

7、將白麵糰和咖啡色麵糰放在一起對比一下,之後將兩個麵糰放在溫暖處進行基礎發酵,到原先的兩倍大小。

8、這是兩個麵糰都發好的樣子,然後將兩個麵糰都取出按壓排氣靜置十分鐘。

9、兩個麵糰靜置好以後,先取白色麵糰,按照3:2的大概比例分成兩份。

10、然後比較大的白麵糰平均分成三份,滾圓後靜置鬆弛15分鐘。小點的白麵糰也平均分成三份,滾圓後同樣靜置鬆弛15分鐘

11、咖啡色的麵糰也3:2的比例分成兩份

12、和剛才分割白麵糰的方法一樣,也將咖啡色麵糰分成3份大的,3份小的麵糰,滾圓後靜置鬆弛15分鐘。

為什麼要鬆弛麵糰呢?因為鬆弛後的麵糰在擀的時候就沒那麼容易回縮了。

13、現在開始整形了。因為每個麵包從內到外都是白色(小麵糰)-咖色(小麵糰)-白色(大麵糰)-咖色(大麵糰)這四種顏色和大小順序來包裹的。所以要先取一個小的白色麵糰用來做麵包最裡面的芯兒。小的白麵糰擀成牛舌狀。

14、之後表面刷一層沙拉醬,邊緣部分不用刷哈。

15、然後鋪上一層肉鬆,你可以用市售的也可以用自己做的。自己做肉鬆的教程點擊這裡查看。

16、之後按圖中這個樣子把麵糰捲成橄欖形。接縫處要捏死,否則過會發酵時候容易爆開的。

17、再來做第二層,取一個小的咖啡色麵糰,繼續擀成牛舌狀。

18、抹沙拉醬撒肉鬆。

19、在剛才做好的橄欖形白麵糰的封口處抹一點沙拉醬,然後封口朝下放到鋪了肉鬆的咖啡色麵糰上。

20、用咖啡色麵糰將白色麵糰包起來就可以了,依然是包成橄欖形,接縫處要捏死。

21、繼續做第三層,這時候要取一個大的白色麵糰了,擀成牛舌狀。

22、還是抹沙拉醬撒肉鬆

23、24做法跟前面的步驟一樣,能看到這時候包的麵糰已經成為一個白胖子啦。

25、來包最後一層吧,取大的褐色麵糰,這次擀的形狀可以大一些,接近於長方形方便包裹

26、摸完沙拉醬和肉鬆後,放入大白胖子麵糰。確實夠大的了,所以要仔細的包好,接縫處捏死。

27、將接縫處朝下,然後整理一下三個包好的麵糰,盡量整理成圖中這種橄欖形。

28、之後將麵包放到鋪了油紙的烤盤上

29、然後放到溫暖濕潤處進行第二次發酵,我是用了烤箱自帶的發酵功能,然後放入一碗熱水關上門發的。大約發40-60分鐘,麵包變得胖胖的就可以了。

30、二次發酵結束後,用鋒利的刀子在麵糰表面快速割三下,然後篩上高筋麵粉就整形結束啦。

31、烤箱預熱180度,麵包放中層,上下火烘烤15分鐘就可以了。

32、這是剛烤好的樣子,巧克力色看不出來變化,但是割口處能看出已經變金黃色啦。

麵包放涼就可以吃啦,我習慣吃的時候一切兩半。因為按照我的飯量來算的話,一頓早飯吃半個就飽啦,哈哈,所以可見這個麵包有多實惠和好吃了。

這個麵包用刀切感覺不出內餡兒的豐富來,咬下去一口,就知道有多撐人了。每一層都包裹了豐厚的沙拉醬和肉鬆,還混合著可可的香氣,真的是五星級享受的家庭自製麵包啊~~

大家找個周末的時間,也做給家裡的大小朋友們嘗嘗吧。