素煸杏鮑菇:念念不忘的美味

wuxiuli     2016-12-01     檢舉

喜歡杏鮑菇,菌肉肥厚,質地脆嫩,吃起來有點杏仁的香味與鮑魚的口感。最愛將杏鮑菇干煸,煸得焦香,加點花椒與醬油,吃起來回味無窮,念念不忘。我們家出鏡率超高的一道菜,拿來招待親朋好友也備受稱讚。

【食材】

杏鮑菇2個(400g)、食用油2湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙

【做法】

杏鮑菇用清水沖洗乾淨;用刀背將杏鮑菇拍散;將杏鮑菇手撕成杏鮑菇絲;凉油下花椒,熱出花椒香味,將花椒棄除;下杏鮑菇絲,用中火煸炒;中間,若煸炒時出水過多,可將湯汁倒掉;繼續煸炒至杏鮑菇焦黃;加醬油調味;熄火即可食用。

溫馨提醒:

菇類比較寒性,煸炒的時候可以加點花椒中和一下,但為避免影響口感,可將花椒編出香味後,棄除。

煸炒杏鮑菇時,出水會比較厲害,中途可將水倒掉。

廣告-請繼續往下閱讀