土豆絲,用這個妙招,立馬香辣脆!

skokseng     2016-12-01     檢舉

土豆絲,只需運用一個小妙招,立馬香辣脆,這招可是大廚經常運用的,您試試就知道真的很好吃。

食材:土豆2個、尖椒2根、小紅椒1個、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒1小把

調味料:鮮味汁、生抽、鹽、糖、醋

做法

1、土豆切絲,泡入清水中。

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2、一定多衝洗幾遍,這樣去掉澱粉,土豆絲才好吃。

3、尖椒洗凈也切絲。

4、燒開一鍋水,下土豆絲,焯半分鐘。

5、迅速撈出過涼水

這樣一熱一冷,不僅土豆絲熟了,且會變得很脆。

6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。

這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽,不要放醋。

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7、關鍵的一勺妙招,就是熗拌的關鍵。

一大勺橄欖油,放入一小把花椒,火上燒熱,待勺內出現密集小氣泡,花椒香味逼出就關火。

8、接著用一個篩網隔著,把熱油澆在拌菜上。

9、這時候再放入醋,迅速攪拌均勻。 這樣做醋味特別香,而不是生酸。口感更鮮更脆。

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