教你8種丸子做法,有葷有素,團團圓圓,家人都愛

maylbb     2019-09-12     檢舉

馬上就是中秋節了,中秋佳節是團圓的節日,為圖個好彩頭,今天我就給大家推薦8道丸子造型的團圓菜做法,取其吉慶、團圓、美滿之寓意,有葷有素,全家人都喜歡,也是宴客常備的菜肴,喜慶好看又好吃。

四喜丸子

四喜丸子是一道傳統的漢族菜肴,由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事,以取其吉祥之意。

【材料】:豬肉餡500克、馬蹄50克、雞蛋1個、姜蔥20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干澱粉10克、胡椒粉5克、鹽少許、香油 1小勺

【做法】:

1、豬肉打成肉餡,馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末;

2、肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干澱粉、沿著一個方向攪拌上勁;

3、加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻;

4、雙手沾上清水,取部分肉餡放在手掌中,分別團成大小相等的大肉丸子;

5、鍋中倒入多些油,油熱後放入肉丸子,炸至表面金黃後撈出;

6、炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香後倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子;

7、大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時,用水澱粉勾芡即可。

胡蘿蔔丸子

胡蘿蔔不僅便宜,營養價值還很高,外面焦脆的胡蘿蔔素丸子,內心是柔軟的,熱乎乎的香噴噴的,一口一口不能停。

【材料】:胡蘿蔔 1根、雞蛋 1個、麵粉 1碗、香蔥 適量、鹽 1茶匙

【做法】:

1、 胡蘿蔔先削成薄片,再切成細絲,放入一茶匙鹽把胡蘿蔔腌制20分鐘,腌出水變軟;

2、把腌出的水倒掉,敲入一個雞蛋,放入蔥花;

3、倒入麵粉,不用一下全部倒入,先倒一半攪拌;

4、最後把胡蘿蔔絲和麵粉攪拌到粘手的狀態;

5、將蘿蔔絲捏成丸子的形狀;

6、鍋內放入適量油,油燒熱後放入胡蘿蔔丸子炸到定型後,用筷子撥一下防止粘在一起,然後轉中火炸到丸子變金黃全部浮起後即可;

小米丸子

小米是五穀雜糧的一種,秋冬季吃小米的好處是非常多的,將小米放到鍋里蒸成小米丸子,有肉有飯又有菜,營養非凡,倍好吃!

【材料】:小米 50克、瘦肉 200克、胡蘿蔔 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量

【做法】:

1、小米提前浸泡1個小時;

2、把瘦肉用料理機打成肉糜;

3、胡蘿蔔去皮後擦成絲,放入肉糜里,放入蔥花、鹽、糖、生抽攪拌均勻;

4、再放入澱粉順時針攪拌2分鐘;

5、把肉餡整理成一個小丸子,不要太大,小小的一個就行;

6、浸泡好的小米瀝水,肉餡放入小米上面滾一下,讓肉球均勻粘上小米;

7、依次做好所有丸子,上鍋水開蒸25分鐘;

醋溜丸子

醋溜丸子又叫糖醋丸子,酸甜可口、外焦里嫩、百吃不厭,一大盤子很快便被家人一掃而光,特別是孩子,每次都能吃很多!

【材料】:豬腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、香醋 2湯匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、雞蛋 1個、澱粉 適量、姜 適量、蒜 2半、蔥 適量

【做法】:1、豬肉剁碎後,把2茶匙澱粉、薑蓉、蚝油、1茶匙糖、蔥白、蚝油和澱粉混合在一起攪拌均勻後順時針攪拌上勁;

2、手上沾點水,把肉餡都做成一個個丸子;

3、雞蛋打散,鮮先把肉丸裹上一層蛋液;

4、再裹上一層澱粉;

5、全部裹上澱粉後放置15分鐘,讓澱粉濕潤一下這樣炸的時候不會弄到鍋內都是粉;

6、鍋內放入適量油,油熱後放入丸子炸到丸子浮起,表面金黃後,撈起瀝油備用

7、炒鍋放入適量油,放入蒜蓉炒香,倒入生抽、香醋和白糖;

8、煮開後放入1湯匙的澱粉水小火煮到濃稠;

9、最後放入丸子翻炒到全部裹上醬汁即可;

玉米山藥丸子湯

胡蘿蔔、玉米和山藥都是非常營養的食材,富含膳食纖維,這湯鮮美好喝,多喝幾碗不長肉,值得在家一做的家常湯水。

【材料】:胡蘿蔔 1 根,山藥 1小段,玉米 1根,瘦肉 200克,姜蔥 適量,澱粉 2茶匙,蚝油 1湯匙,鹽 1茶匙

【做法】:

1、把瘦肉剁碎,然後放入澱粉、蚝油,磨入一點姜,放入2湯匙水,順時針攪拌上勁,就是攪拌到肉餡黏稠為止;

2、手上抹點水,拿起適量的肉餡團成一個個丸子;

3、把胡蘿蔔去皮後切成小塊,玉米對半切開,然後切小塊;

4、把玉米,胡蘿蔔和山藥放入湯鍋內,放入適量的清水,大火煮開後轉小火煮30分鐘;

5、鍋內保持小火,把肉丸子一個個放入鍋裡面,不可以大火,要不會把丸子煮散;

6、等丸子全部浮起來後,繼續煮10分鐘,最後放入食鹽調味即可;

糯米珍珠丸子

用豬肉做餡,外邊裹上一層糯米,用蒸的方法做出來的,白白嫩嫩的,就像珍珠一樣,所以叫做糯米珍珠丸子,無論老人小孩都愛吃。

【材料】:豬肉300克,糯米120克 、生粉適量、料酒1大匙、鹽1小勺、生抽1大勺、姜蔥適量

【做法】:

1、把糯米洗凈,提前放入水中至少浸泡3個小時,瀝干備用;

2、將豬肉洗凈剁成肉末,放入薑末和蔥花,加料酒、鹽、生粉、生抽;

3、順時針攪勻,攪上勁兒,感覺有些發粘就OK了;

4、調好的肉餡用手團成丸子形狀;

5、肉丸子在糯米里打滾幾圈,使表面沾滿糯米粒;

6、做好的丸子放入蒸籠里,上鍋開始蒸,大火蒸25分鐘就可以了;

豆腐素丸子

一般的素丸子都是油炸而成,容易油膩和上火,而這個豆腐素丸子健康非油炸,非常適合老人,小孩吃,特別營養還非常好消化,減輕了腸胃負擔。

【材料】:老豆腐 1大塊、胡蘿蔔 半根、香菇 2個、香芹 1顆、雞蛋 1個、蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2大匙、蝦米 1小把

【做法】:

1、把豆腐捏碎,芹菜和芹菜葉一起切碎,胡蘿蔔擦碎一起放入碗里;

2、敲入一個雞蛋,放入香菇碎,鹽,蚝油和澱粉;

3、攪拌均勻,用手抓一下抓勻;

4、拿起一點豆腐揉成丸子;

5、放入蒸鍋,隔水蒸30分鐘(從冷水煮的時間開始算);

6、另一個鍋放入半碗水,放入浸泡好的蝦米,放入1湯匙生抽煮開,煮開後放入1湯匙澱粉水煮到湯汁濃稠;

7、最後把煮好的湯汁淋在丸子上即可;

鳳尾蝦球丸子

這是一款由鮮蝦和土豆等主要食材做成的菜品,無需油炸,色澤金黃,裡面的土豆味混合著鮮蝦的鮮味,拉絲奶酪作為夾餡,咬上一口外皮酥香裡面鮮嫩,小朋友愛吃!

【材料】:鮮蝦 500克、土豆 1個、芝士 適量、麵包糠 大半碗、澱粉 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、黑椒 適量、雞蛋 1個

【做法】:

1、把鮮蝦剝掉蝦殼,蝦尾留著等下用,把蝦仁沖洗一下然後剁成蝦蓉;

2、土豆切片,上鍋蒸熟後拿出壓成土豆泥;

3、把土豆泥、蝦蓉和澱粉放入大碗里,放入黑椒碎,順時針攪拌均勻揉成團;

4、拿起一點土豆蝦泥麵糰,搓圓後按扁,放入芝士在中間;

5、收口後揉成圓形的丸子放著備用;

6、把雞蛋打散,放入一個丸子滾上蛋液,再滾上麵包糠;

7、全部滾上麵包糠後放在鋪了油紙的烤盤上;

8、把蝦尾插進丸子內,入烤箱上下火180度烤20分鐘即可,大家根據自己烤箱適當調整時間。