大家都愛吃的超級下飯菜!保證娃也吃得呼啦啦的~不用操心啦!

skokseng     2016-12-01     檢舉

平時大家都吃的9款超級下飯菜!保證大人吃了一碗還想吃,娃也吃得呼啦啦的,不用你追著喂飯啦!又少了一件操心事呢!

還等什麼?還不趕緊收了回家做飯去!

一、【紅燒竹筍】

用料 :五花肉 ,竹筍, 香料(八角+桂皮+香葉+干辣椒+薑片), 香料若無可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 鹽

做法:

1.將炒鍋(鐵鍋)燒熱,把五花肉皮朝下燙成焦黃,然後洗乾淨。

2.五花肉切小塊,把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。

3.熱鍋少油,放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。

4.加剛好淹沒五花肉量的清水,然後放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。

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5.在燉肉的時候,我們來準備筍,鍋中注入清水,燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘(煮的程度就是筍殼完全變色),筍煮好以後撈出放涼,剝開外殼切塊備用。

6.肉燉45分鐘以後,揭開蓋子放入些許干辣椒,再加入春筍,然後加少許鹽。

7.混合均勻再燜至水干即可。

二、【魔芋燜雞】

用料 :雞肉 大的半隻、小的用1整隻, 魔芋 適量 ,油 ,鹽, 生抽 2勺 ,老抽 半勺, 八角 2顆, 桂皮 1小條 ,蒜 5瓣 ,薑片 ,干辣椒 隨意 ,胡蘿蔔 隨意

做法:

1.把雞肉在沸水裡面過一遍,撈出備用。

2.魔芋切條、姜切片,蒜用整瓣的,去皮待用。另外我準備了些胡蘿蔔用於調色。

3.熱鍋熱油,放入雞肉、八角、桂皮、薑片料酒翻炒2分鐘左右,再加入老抽和生抽翻炒1分鐘。

4.加與雞肉齊平的水,蓋上鍋蓋,水沸騰之後轉中小火燜45分鐘(如果火沒有用對,45分鐘水肯定會幹,中途要隨時注意鍋中情況,以防水提前燒乾)。

5.45分鐘以後,加入切好的魔芋並加鹽轉大火收汁,吃辣椒的把干辣椒的與魔芋一同放入,不吃的辣椒請忽略。

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6.收汁到快乾時,加入胡蘿蔔條混合均勻,

7.大火收汁到自己喜歡的程度即可。

三、【臘腸蒸南瓜】

用料: 臘腸 1根 ,南瓜 200g ,剁椒 適量 ,蒜 2瓣 ,生油 適量 ,耗油 適量 ,白砂糖 適量 ,香油 適量 ,香醋 適量

做法:

1.準備好食材。

2.南瓜切塊洗凈。

3.臘腸和蒜分別切碎。

4.1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺香醋,1勺剁椒,少許香油調成醬汁。

5.塔吉鍋內刷上一小勺油,剛剛可將底盤沾滿油即可。

6.放入南瓜塊,臘腸蒜末倒在南瓜上。

7.淋上醬汁蓋好蓋子。

8.燃氣爐或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。

9.撒上香蔥。

四、【四喜烤麩】

用料: 烤麩 350克 ,黃花菜 15克, 黑木耳 3朵 ,花生 50克, 胡蘿蔔 5片, 植物油 適量 ,食鹽 適量, 白糖 適量, 料酒 適量, 生抽 適量, 蔥姜 適量, 芝麻油 少許, 雞精 少許

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做法:

1.烤麩在鹽水中用手反覆擠壓,去除豆腥味。

2.花生煮沸後,繼續煮10分鐘,沖洗乾淨,剝去花生衣。

3.黑木耳、黃花菜,用水發好,洗凈切段,胡蘿蔔切片,烤麩切小方塊。

4.烤麩煮沸,再用清水浸泡沖洗幾遍,擠干水份。

5.起油鍋,油比平時炒菜多一點,煸炒至烤麩發黃,盛出。

6.油熱至七成熱,放入薑末爆香,再放入黃花菜、黑木耳、花生、胡蘿蔔煸炒2分鐘。

7.放入烤麩、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食鹽、雞精,淋上芝麻油,撒上蔥花即可。

五、【脆皮豆腐】

用料 :豆腐, 番茄沙司, 植物油, 澱粉 ,香蔥, 紅辣椒

做法:

1.豆腐切成塊,裹上干澱粉。

2.油炸至金黃撈出

3.倒出鍋中的油,留少量。傾入番茄沙司,加少量水、紅辣椒,煮沸。用勺子舀取沙司,澆在油炸好的豆腐上即可。

六、【蒜蓉白肉】

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用料 :五花肉 500克, 蒜頭 3掰(喜歡蒜的味道可以多放), 香菜 適量(喜歡的吃香菜可以多放), 蔥 適量 ,姜 2片 ,料酒 適量 ,蚝油 適量, 生抽 適量 ,花生油 適量 ,鹽 適量

做法:

1.將五花肉用清水洗乾淨,放到鍋里,再倒2碗進去,放點料酒,2片姜,還有一點鹽(放鹽是讓肉煮的時候入味的),開火煮20分鐘左右,(用筷子能插的進去就可以了)

2.香菜,蔥,蒜頭洗乾淨,香菜和蔥切段備用,蒜頭磨成蓉放碗里,放點油和鹽淹10分鐘

3.豬肉煮熟不要著急把它裝起來,讓它在鍋呆到溫熱,呆到不燙手的時候再裝起(這樣是讓豬肉再入味些)切片擺盤。

4.鍋里燒熱下油,再將蒜蓉倒進去抄香,下蔥和香菜(留一點香菜葉裝飾)抄幾下放鹽,生抽,蚝油抄到醬冒泡就可以起鍋

5.把煮好的醬淋上擺好的豬肉里就好了。

七、【麻婆豆腐】

用料 :豆腐 250克 ,豬肉餡 60克, 姜 適量, 蒜 適量, 豆瓣 一勺 ,老抽 適量 ,鹽 適量, 澱粉 適量 ,高湯 一碗, 干辣椒 適量, 食用油 適量

做法:

1.準備配料:將蒜和姜切成碎粒,干辣椒切成段,豆粉用水化開。

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2.熱油下豬肉餡(也可以用牛肉餡),中火炒散。

3.加入姜蒜粒、干辣椒段和豆瓣爆炒一下。

4.加入高湯,稍微煮一下(沒有高湯用清水也可以)。

5.將豆腐切成2厘米見方的小塊,小心放入鍋中。(豆腐可以事先用沸水汆一下,水中可加一點鹽,去除豆腐的豆腥味)。

6.加入老抽、鹽調味調色,豆腐在湯中燉5、6分鐘,如果水太多可大火收汁。(注意豆腐易碎,儘量不要用鍋鏟去攪動豆腐,可以端起鐵鍋輕輕晃動)

7.加入水澱粉勾芡。

8.裝碗後在表面均勻撒一些花椒麵和蔥花。

八、【燜土豆塊】

用料: 土豆 2個 ,干辣椒 隨意 ,花椒 隨意 ,鹽 適量 ,雞精 適量 ,蔥花 隨意, 油 適量

做法:

1.土豆去皮切小快,熱鍋熱油,放入土豆塊翻炒2-4分鐘,加干辣椒、花椒。

2.再加小半碗水。

3.蓋上鍋蓋燜至水半干(用筷子試一下土豆軟了沒有,若沒有再加半碗水)加鹽、雞精調味。

4.再大火收汁撒上蔥花即可。

九、【白菜燉豆腐】

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用料: 白菜 5-6片 ,豆腐 250g ,五花肉 100g ,小辣椒 3個, 黃豆醬油 適量, 蔥、薑片、油、鹽 適量

做法:

1.準備食材

2.白菜洗凈控水用手掰成片,大約5X5CM左右。豬肉切成薄片。

3.平底鍋,中火,倒油把豆腐稍微煎一下盛到盤子裡備用。

4.中火鍋子燒熱倒油,倒入肉片炒到有點發黃,然後加入蔥和姜炒香,倒入白菜炒到白菜開始發軟後加入煎好的豆腐和辣椒,翻炒大約2分鐘後加入醬油和鹽炒勻,然後加入熱水大約燉7-8分鐘就可以出鍋了。