金錢小麵包!

BingYeogoh     2016-12-02     檢舉

金錢小麵包!

非常適合新手操作的零難度小麵包。參照濤濤媽咪的方子,但是改動較大。主要是為了開光美食美學家的8寸派盤。 烤出來的成品相當的漂亮,因為添加了淡奶油,即使省略了黃油,這款麵包還是具有濃濃的奶味,拉絲也是非常贊,一個一個揪著吃,還蠻好玩的。

ps,麵糰分為6克一個,寓意六六大順哦~~~ 用料

高筋粉 。 150克

奶粉。          9克

細砂糖。    25克

鹽。              1克

蛋白。        24克

淡奶油。    40克

牛奶。        45克(酌情增減)

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乾酵母。      2克

做法

1 。

金錢小麵包的做法 步驟1

除酵母外所有材料揉成團,加入酵母揉到擴展。然後基礎發酵至戳洞不回彈,約兩倍大。發好的麵糰取出排氣,滾圓鬆弛15分鐘。

2。

金錢小麵包的做法 步驟2

鬆弛完畢,將麵糰分成6克一個,揉圓,擺放在8寸派盤裡面。入溫暖濕潤處進行二次發酵。

3。

金錢小麵包的做法 步驟3

發酵完畢,入預熱180度烤箱中下層上下火烤15分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

4。

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金錢小麵包的做法 步驟4

出爐趁熱刷牛奶,放烤網晾涼,涼到手溫密封保存

小貼士

沒有淡奶油的話就全部用牛奶好了,但是可以加5克左右黃油。每種麵粉吸水性不同,牛奶根據麵糰自己調節,這款麵包的麵糰揉完應該是有彈性不粘手的。

留言

請問讓麵包鬆軟的關鍵是什麼?為什麼我做出來的麵包不拉絲,還有點硬?

作者回覆: 揉面發酵到位,當然烘烤溫度也很關鍵

我用烤盤可以嗎?派盤沒有

作者回覆: 當然可以

可以加檸檬汁嗎

作者回覆: 當然可以。

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