幾種超過癮的粉絲吃法!你一定要學會哦!

hllim     2016-12-02     檢舉

幾種超過癮的粉絲吃法!你一定要學會哦!

螞蟻上樹

原料

粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個、紅尖椒 1個、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽1小勺、老抽 1小勺、白糖 少許、水 6大勺、雞汁 2大勺、花生油 2大勺

做法:

1、粉絲提前充分泡軟;蔥姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片,香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用;起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色;烹入料酒,煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲,加入鍋中;翻炒均勻後,加入生抽和少許白糖,再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁,翻炒均勻;大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜燉,中間經常檢查翻炒,避免煮糊

7、湯汁將近時,加入老抽,翻炒均勻;最後加入青紅椒和香蔥葉,關火即可

鴨血粉絲湯

原料

鴨腸 100克、粉絲 1把、油豆腐 50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量

做法:

1、先將鴨血切成1.5厘米小塊,放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀,鴨腸將裡面的油脂刮乾淨,加適量鹽揉洗乾淨,放入水中汆燙,鴨腸捲起就馬上撈出

2、鍋入油,將蔥段,薑絲爆香,加入高湯一碗煮沸,先將鴨胗放入

3、接著放入泡發的粉絲,小油豆腐

4、煮滾後將燙好的鴨腸放入

5、鴨血很易熟,放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里,加入鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可

粉絲牛肉煲

原料

牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白鬍椒粉 5克、料酒 10克、澱粉 3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克

做法:

1、準備好所需食材

2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈備用

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片,加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重複多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了

5、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然後放到砂煲底

6、鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

8、把生抽、蚝油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可

黃瓜拌粉絲

原料

粉絲 2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺

做法:

1、乾粉絲提前用清水泡發,洗凈備用

2、黃瓜洗凈後,刨成細絲備用

3、煮鍋里倒入清水燒開,將粉絲放入鍋里煮熟

4、煮好的粉絲撈出,過涼白開

5、姜、蒜洗凈後,切末,切好的姜蒜,調入適量涼白開,浸泡幾分鐘

6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,攪拌均勻

7、粉絲瀝干水分後,拌入黃瓜絲

8、將調料淋入粉絲里,攪拌均勻即可

蒜蓉粉絲蒸蝦

原料

基圍蝦 400克、粉絲 1把、蒜 5瓣、細香蔥 2根、料酒 1/2湯匙、蒸魚豉油 1湯匙、食鹽 9克、黑胡椒粉 2克、蝦油2湯匙

做法:

1、準備材料:基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥

2、基圍蝦去殼去蝦線,中間位置完全剖開,然後把尾巴從剖開的地方穿過,這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球,擺在盤子裡比較好看(嫌麻煩可以省略這步,事實上我最後的擺盤也不漂亮)

3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100:2)

4、蒜和香蔥分別切成末,粉絲用溫水泡軟

5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子裡,撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)

6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油,爆蒜末的也是蝦油,所以特別香)

7、蝦仁擺在粉絲上,再倒上蒜末,最後淋上少許料酒,鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右,關火後再燜2分鐘左右,出鍋後淋上少許蒸魚豉油,撒上蔥花即可

剁椒粉絲蒸娃娃菜

原料

娃娃菜 1棵、粉絲 1小把、豬肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、蔥 5克、食鹽 1/2小勺、雞精1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油

5大勺

做法:

1、粉絲提前用溫水泡軟,將粉絲鋪於盤中

2、娃娃菜洗凈切成6份,蔥、姜、蒜切末

3、燒一鍋開水,把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出

4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用

5、炒鍋燒熱倒入5大勺油,油溫5成熱,下蔥、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒勻

6、放入切好的肉末炒散,至肉末顏色發白

7、倒入生抽、蚝油,用小火炒約1分鐘,放少許鹽和雞精調味

8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上

9、放入蒸鍋,開鍋後蒸4-5分鐘,至娃娃菜軟爛即可。