蓮藕的孔包含大秘密!七孔和九孔哪種煲湯最好喝?

wuxiuli     2016-12-02     檢舉

在沒有暖氣的南方,忙碌一天後,一家人圍坐在火爐旁,吃一鍋熱氣騰騰香氣四溢綿甜軟糯的排骨藕湯,是多麼的溫暖和愜意啊。

蓮藕含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養素,生食可以涼血散淤,熟食能補五臟之虛,強壯筋骨,補血養血。

仔細的人可能就會發現,蓮藕有七孔和九孔、十一孔的,那麼他們有什麼區別呢?

藕吃幾孔的?

七孔藕相當於野生藕,又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗。

九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。

如果要煲湯,要挑選主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯的,即所謂「七孔藕」,澱粉含量高,口感粉糯,色澤略粉意味著新鮮,味道更為鮮美。

不論是幾孔,藕尖處的節一般水份大,絲少,比較適合炒制,根處的節絲多,纖維多,煨湯、炒制口感勻不好,都不愛吃。藕段的中間節煨湯最好。

相比來說9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。

八、九月的藕都只適合生吃和炒菜,因為其澱粉量很少,煨湯不面。

冬天才開始挖的藕,不管是幾孔的,都面,這時才是排骨藕湯的最佳時機。

-花生蓮藕豬骨湯-

用料

主料:豬骨250克、花生半碗、蓮藕1節、黨參幾段、枸杞適量、生薑幾片

輔料:鹽適量、料酒適量、清水適量

做法

1.準備好食材,豬骨、蓮藕切小塊,生薑切片,黨參切小段,枸杞用清水泡軟。

2.花生放到滾水中煮幾分鐘,去除澀味。

3.豬骨下到滾水中(水中放些料酒和薑片),煮去血水,撈出備用。

4.把所有食材放到電飯煲中。

5.加入適量清水,兩勺料酒,蓋上蓋子,煲30分鐘。

6.煲好後,開鍋加鹽調味即可。

網上曾流行一個段子,

問吃什麼會變醜。

答案是藕,

因為chi ou= ch ǒu。

所以吃藕真的會變醜嗎?