煮桃膠時,很多人第一步就錯了,難怪口感不爽滑,這樣做100%出膠

JE     2020-06-25     檢舉

要說美容養顏的佳品,人人能喝上的,就不說魚翅和燕窩了,老百姓最愛的還是桃膠銀耳,這種被稱為平民燕窩的甜羹,近年來特別受歡迎,美食圈裡基本人人必備。

相傳,慈禧太後到了六十多歲依然容顏甚佳,保持的秘訣之一就是每天都會進食一碗桃膠銀耳羹,這一道羹晶瑩剔透、潤滑細膩,入口甜而不膩,深得慈禧太后的喜愛,也是她欽點的美容養顏羹。後來,銀耳桃膠就成了宮內外人人皆知的養顏好物,因為價格實惠,味道甜美,因此廣受歡迎。

想要熬得一碗甜美可口的桃膠銀耳羹說難不難,但也要有點小訣竅,這桃膠要是浸泡時間不夠,熬煮的時候就可能會硬心不出膠,還會有股不太好的味道。銀耳也要清洗乾淨,熬煮時間得當,才會出膠,口感爽滑。今天我將和大家分享一道平時經常喝的桃膠銀耳羹,這羹口感清甜,膠質很豐富,對滋養皮膚十分有效,您要是也在為乾燥的秋冬季節煩惱,就常喝這個試試~

【芒果桃膠銀耳羹】

食材:

糖漬芒果乾20克,新鮮銀耳1朵,桃膠50克,枸杞1小把,蜜棗5顆,冰糖適量,清水適量

製作步驟:

1,準備好材料,銀耳我用的是新鮮的,要是用乾的,只用一半就夠了,這裡的分量是足夠一家四口吃的,您看著人數來增減哦。

2,桃膠用清水浸泡過夜,因為桃膠要泡發還是很費時間的,尤其是雜質比較多的,要是浸泡的時間不夠,是很難清理乾淨雜質的,所以一定要浸透發大後掰開清洗,我是浸泡了一夜,發大的程度剛好,清洗乾淨後掰小顆,會讓整個羹的口感更順滑。

3,銀耳浸泡半小時後,抓洗乾淨把蒂部去掉,摘成小朵,再清洗幾遍,要是用干銀耳要浸泡1小時以上。

4,接著把桃膠放入萬土鍋呢,再放入銀耳,燉煮桃膠銀耳羹建議用砂鍋,煮出來的口感會比高壓鍋好很多,高壓鍋的就是很軟爛的口感,但是砂鍋燉煮的是爽滑不膩,軟而不爛的,所以想要吃到高品質的羹還是用砂鍋哦。

5,接著把清洗乾淨的枸杞和蜜棗放入鍋內,蜜棗要是沒有就換成紅棗,味道也是很不錯的。

6,注入3倍高的清水,因為桃膠和銀耳熬煮後都會出膠,所以水量要適量的多,羹才不會濃稠過度哦,冰糖先放入50克熬煮,後面試了甜度再加入。

7,蓋上鍋蓋中小火煮沸,轉小火熬煮40分鐘左右,這鍋是雙蓋的,所以水分蒸發得特別少。

8,大約40分鐘,就煮好了,可以不用開蓋,繼續燜20分鐘,口感更加滑潤哦~

這樣做的桃膠銀耳羹膠質最多最濃郁,吃起來潤滑清甜,加入了芒果,還有水果的甜香,十分的與眾不同哦,這個冬季的身體養護滋潤就靠它了~看著是不是很誘人呢?您也來試試吧~

小貼士:

1,桃膠要浸泡夠久才能輕易的去除雜質,並且熬煮的時間能大大縮短。

2,銀耳要撕成小朵後再熬,才能出膠質,尤其是干銀耳,一定要浸泡發大,撕小了還要清洗幾遍才能下鍋煮哦。