玉米面不蒸窩頭不烙餅,教你新做法,又香又軟,每次做了不夠吃!

TST     2020-06-30     檢舉

天天吃大米白面,不免有些膩了。偶爾吃一些粗糧,換換口味,也可以給腸道做個大掃除,一舉兩得。眾多粗糧中,玉米是比較有代表性的。除了新鮮的玉米棒,玉米麵粉也是不錯的選擇,好購買,易儲存,做主食更方便。

玉米麵粉口感相對粗糙,尤其是玉米窩窩頭,很多人都吃不慣。不過這沒關係,可以換其它的做法呀,比如玉米粥,再或者是今天要介紹的這款玉米面戚風,口感就好多了。

玉米面做的戚風和普通戚風蛋糕做法是一樣的,只是把低筋麵粉換成玉米麵粉,又另外加了一些紅棗,口感極佳。這樣做出的蛋糕蓬鬆柔軟,格外香,我家每次烤一個都不夠吃。

所以玉米麵粉別總蒸窩窩頭了,這種做法試試看吧,又香又軟,保准家人喜歡,做了不夠吃!

【紅棗玉米面戚風蛋糕】

【食材】玉米面100克、雞蛋5個、純牛奶50毫升、玉米油50毫升、綿白糖60克、白醋少許

【具體製作步驟】

1,準備2個無水無油的盆,再準備5個雞蛋,把蛋黃和蛋清分別放在2個盆中。

2,蛋黃中倒入15克白糖,用蛋抽充分攪拌均勻,攪拌至蛋黃顏色變淺,體積微微變大即可。

3,然後再倒入50毫升的純牛奶和50毫升的玉米油,再次充分攪拌均勻。

4,篩入100克的玉米麵粉,這個玉米麵粉是最細的那種,沒有顆粒。

5,把玉米麵粉和蛋黃液充分攪拌均勻,調成細膩的麵糊。

6,提前準備一些紅棗,去核後切成小顆粒。

7,把紅棗顆粒倒入蛋黃麵糊中,攪拌均勻。

8,下面開始打發雞蛋清。蛋清中滴入幾滴白醋,用電動打蛋器打發至粗泡狀態。

9,把剩餘的45克白糖分3次倒入,把蛋清打發至打蛋器提起尖端直立即可。

10,取1/3的蛋白倒入蛋黃中,充分攪拌均勻。然後再全部倒入蛋白中,再次充分攪拌均勻。

11,把調好的蛋糕糊倒入戚風模具中,在桌面上震一下,震出裡面的氣泡。這個配方可以做8寸的戚風,也可以用我這種7寸加高的中空模具。

12,烤箱提前預熱,上下火150度烤45分鐘。烤好後立刻出爐,在桌子上震一下後立刻倒立過來,冷涼後脫模。

玉米蛋糕烤好了,特別香。棗香味也非常濃,口感很驚艷。

小貼士:

1,雞蛋就選擇超市買的洋雞蛋,個頭大,蛋清比較多,好用。

2,玉米麵粉麵筋比較小,很適合做蛋糕,尤其是這款戚風蛋糕,很容易成功。

3,沒有烤箱的也可以放蒸鍋內蒸,需要蒸50分鐘左右,滋潤不上火,也非常好吃。