一鍋菜可以搞定全家飯,肉香四溢,味道一流,鄰居家小孩都饞哭了

TST     2020-06-30     檢舉

今天分享的美食是滷肉飯,一鍋菜就可以搞定全家飯,出鍋後滿屋飄香,鄰居家小孩都要饞哭了。

滷肉飯是台灣特色小吃之一,即使沒有去過台灣的小夥伴(包括我),也肯定都吃過。我第一次吃滷肉飯,是在一家店名為台灣正宗滷肉飯的餐館里,因為沒有吃過正宗的滷肉飯,所以也不知道我第一次所吃到味道是否正宗,總之很好吃。不久之後,那家店就倒閉了,或許是因為太貴,且不符合本地人飲食口味的原因。

飯店一份滷肉飯的價格可不便宜哦,均在20-30元之前,對於我這位普通的打工仔來說,偶爾吃上一次,也會心如刀割。

後來只要想吃滷肉飯,都會自己在家做,並且查閱了許多關於正宗台灣滷肉飯的資料。正宗的滷肉飯是由五花肉、紅蔥頭、醬油膏、冰糖、米酒等調味製作而成。

我今天分享的不是正宗滷肉飯,而是家常口味的滷肉飯,用到食材和佐料都是生活中經常用到的東西。想吃的時候,隨時就可以做,每次做一鍋可以搞定全家飯。

家人都特別愛吃我做的滷肉飯,肥而不膩,連吃一周都不厭。我每次都會多做一些,不僅可以拌米飯,還可以拌麵條,味道一流。家人愛吃的飯菜,才是最好的味道。

家常滷肉飯

主要食材:五花肉、洋蔥、香菇

詳細製作步驟

1.五花肉帶皮切成粗條。(比小拇指細一點的粗條即可)

2.洋蔥切絲備用。

因現在還處於特殊時期,在各個超市都買不到紅蔥頭,所以我就選擇用洋蔥。我個人很喜歡洋蔥的味道,如果不喜歡可以不放。做家常菜嘛,自己喜歡最重要。

3.準備薑片、蒜末。

4.干香菇提前泡發,切成小丁。做滷肉飯建議用干香菇,香味更濃郁。

5.鍋中放油,油量比平時炒菜多一些,放洋蔥進行煸炒。

6.要不停的用鏟子翻炒,使其均勻受熱,炒到洋蔥呈焦黃撈出即可。

7.用炒過洋蔥的油煸炒五花肉,煸炒至表面微微發黃就放大蒜和薑片爆香。

8.接著淋入料酒、生抽、老抽、鹽調味,翻炒一分鐘加入熱水,水量沒過食材。

9.同時加入少許冰糖和一顆八角。

10.還有炒好的洋蔥絲。

11.中小火慢燉40分鐘,再加入剝了皮的水煮蛋。

12.再燉20分鐘關火即可。不需要用大火收汁,一直保持中小火,湯汁會逐漸收濃,多留一點拌飯特別香。

快來跟我學做滷肉飯吧,肉香四溢,味道一流,鄰居家小孩都饞哭了。

青菜焯水,滷蛋對切成兩半,最後舀上兩勺滷肉,淋上湯汁,讓每一粒米飯都吸收滷肉的香味。

小貼士:在煸炒洋蔥的時候千萬不要炒糊了,否則味道發苦。建議用干香菇,比鮮香菇味道更濃香哦。雞蛋不要放太早,否則口感發老,燉20-30分鐘即可。