自製蜂蜜脆底麵包,暄軟拉絲,好吃又好看,孩子隔三差五點名要吃

MavisLim     2020-07-01     檢舉

不知不覺宅在家裡已經是快一個月了,孩子想吃麵包怎麼辦?估計現在麵包店開門的不多,那還是自己動手來做吧,好吃無添加,更健康,孩子吃起來更放心,還可以曬到朋友圈裡成為美食達人了,哈哈。很多人都說烘焙很難很麻煩,其實你只要跟著步驟一步步來,還是可以做出好吃蓬鬆的麵包的。這次我給大家帶來這一款麵包叫做蜂蜜脆底麵包,在家閒著的小夥伴們快點做起來吧,成功率超高,關鍵味道也不輸給麵包店賣的。

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之所以叫它脆底麵包,是因為烤制時在烤盤內塗抹了一層黃油,烤制出來後,麵包底部脆脆的,跟鍋貼或水煎包有那麼點異曲同工之妙。不過它的外貌並沒有跟它的名字一樣普通,外表華麗,內心柔軟細膩,我相信只要你見過它,就會被它深深吸引。焦脆鬆軟,做法簡單,烘焙小白也能做的蜂蜜脆底麵包,趁熱吃麵包體很鬆軟底部有點脆脆的芝麻香,吃一個還想吃,吃飽飯再吃五個沒問題。想吃麵包別再出去買了,教你在家輕鬆做,暄軟拉絲,下面來看看詳細做法吧......

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【材料】:高筋麵粉 350克,低筋麵粉 50克,酵母 6克,鹽 1茶匙,雞蛋 2個,白砂糖 80克,奶粉 2湯匙,牛奶 160克,黃油 20克

脆底:蜂蜜,白芝麻,黃油、色拉油、白砂糖

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【做法】:1、把高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、雞蛋、奶粉、牛奶混合在一起攪拌均勻,然後揉成表面光滑的麵糰。

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2、再把20克軟化的黃油放入麵糰里,放入鹽,繼續揉,像在洗衣板洗衣服那樣不斷的揉搓,手揉比較費時費力,我揉了有20分鐘吧。沒必要揉出很薄很薄的手套膜,差不多就行了。

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3、把揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵1~2個小時,發酵至2倍大。發酵時間和當時氣溫也有關係,發酵好的麵糰扯開會看到蜂窩組織。

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4、發酵好的麵糰取出,輕輕的揉幾下排氣,不需要大力的揉搓,然後把麵糰分成八份,搓成圓形的麵糰。繼續鬆弛15分鐘。

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5、鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀自上而下捲起,再對半切開。

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6、在碗里放3勺白芝麻、3勺白砂糖拌勻,讓每個麵包切面都沾一下混合物。

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7、在烤盤裡倒入一層油後,把麵糰一次排放入方形模具中,再發酵40分鐘左右,然後縫隙里放點黃油碎,烤出來更香。(烤盤多放點油,烤出來還酥)

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8、上火150°,下火180度,烤箱預熱五分鐘。把烤盤放入烤箱中下層,烤20分鐘即可。烤的時候要觀察一下上色情況,這個溫度只是參考,大家要根據自己烤箱的「脾氣」適當調整。

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出爐後再刷一次蜂蜜水(蜂蜜水比例為1:1),撒白芝麻,表面薄薄的一層蜂蜜,就是讓這款麵包從內到外發光發亮的關鍵,好吃!

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【小提示】:

1、脆脆的底,喜歡更脆口感的可以多刷點油,有上下火的下火可以高10度。

2、每家的烤箱脾氣不一樣,具體時間根據自己家的烤箱來定。