【8種Pandan糕點花樣做法】香草葉味道飄香,大人小孩都愛吃!

Spring90     2020-07-30     檢舉

小編的啊嫲家旁邊就種了許多斑斕葉,當長輩想要做糕點或是煮糖水時就會叫小孩去採摘!它的香味真的好好聞,只要加了它的糖水就變得非常美味,你認同嗎?此外糕點有它,看起來青青的就好療愈,對不對呀?小編收集了8種飲用斑斕製作的糕點哦,一起來學看看怎麼做吧?

斑斕奶油卷 by 小紅書作者:Venk

這可是有網紅級別的糕點,看著那奶油與斑斕顏色的交錯,感覺就好好吃哦!你認同嗎?斑斕可是養顏又抗老哦!多吃有益呢!

材料:

蛋黃:蛋黃5個,斑斕精華汁50g(4-5片斑斕葉,半碗水),玉米油40g,低筋麵粉60g

蛋清:蛋清5個,細砂糖40g,檸檬汁少許,玉米澱粉6g(穩定蛋白霜作用)

奶油夾心:動物奶油150g,細砂糖10g

做法:

1. 把蛋黃、斑斕汁攪拌均勻,加入玉米油,攪拌到乳化狀態,篩入低筋麵粉,Z字型手法攪拌均勻至無顆粒狀

2. 蛋清加入檸檬汁打發,分3次加入細砂糖,打到出現大泡泡加入第一次砂糖,出現小泡泡加入第二次砂糖,出現紋路加入第三次砂糖和玉米澱粉,打發到提起來有大彎鉤的濕性發泡狀態就可以了,不用打到乾性,因為蛋白打過了就會開裂,蛋糕卷就會卷不起來

3. 把3分1蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻,然後把蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻,別打圈,不然蛋白霜會消泡

4. 把翻拌好的蛋糕糊從高處倒進鋪好油紙的烤盤(28×28×5),用刮板刮平,震幾下震掉氣泡

5. 烤箱提前160°預熱10分鐘,把蛋糕放進烤箱,上下火160°烤25-30分鐘左右,直到蛋糕卷表面變成金黃色就差不多可以了

6. 出爐後震幾下,稍微晾涼(不用等到完全涼透,有少許餘溫就可以卷了)

7. 淡奶油加入細砂糖打發到8分狀,抹在蛋糕卷的一面,藉助油紙輕輕捲起來

斑斕椰汁千層糕 by 小紅書作者:Lisa 熱愛生活

斑斕與椰汁的結合就是天衣無縫!它混合的香味叫人難忘,蒸的時候散發出來的香味就是讓你回味無窮呢!

材料:

斑斕葉12片(加少量清水榨汁冷藏一夜最後得到120g斑斕汁),斑斕汁120g(綠色部分),木薯粉180g (綠色部分),糖75g (綠色部分),椰漿240g(綠色部分),椰漿200g (白色部分),椰汁100g (白色部分),木薯粉140g(白色部分),糖65g (白色部分)

做法:

綠色部分:

1. 將斑斕葉加水榨汁過篩後冷藏一晚,把上面的淺色青水舀出來,只要下面綠色的斑斕汁120g

2. 將斑斕汁中加入椰漿和糖攪拌均勻,再篩入木薯粉攪拌均勻後過篩一次

白色部分:

將椰汁+椰漿+糖攪拌均勻後篩入澱粉攪拌均勻,過篩一下

蒸煮部分:

先倒入一層綠色斑斕汁在刷過油的模具中,中火蒸4-5分鐘,凝固後加入一層白色椰汁繼續蒸4-5分鐘,反覆操作至最後一層為綠色斑斕汁,最後一層蒸煮7-9分鐘。完成後取出放涼或放入冰箱冷藏2小時後脫模,倒扣脫模必須在光滑的模具上,避免粘黏,切塊食用

斑斕西米椰汁糕 by 小紅書作者:茶水間摸魚料理

這個看起來就是很清雅的甜品,吃起來冰冰涼涼的,而且搭配著斑斕的香味就是絕了!大熱天國家的我們一定對這個糕點愛不釋手!

材料:

裝飾:新鮮斑斕葉12片

西米糕:西米100g,細砂糖25g

椰汁淋面:椰漿300g,清水55g,玉米澱粉15g,細砂糖40g

做法:

1. 斑斕葉洗凈後,去頭去尾,保留約20cm長度,每4cm剪一刀,剪到中間梗位即可,一共4刀5段。

2. 將剪好的斑斕葉圍起來,編成盒子形狀,斷開的一邊做底部,層疊起來,可以用牙籤固定。

3. 燒一鍋水,100g西米滾水下鍋,轉中小火將西米煮至透明。

4. 煮好的西米,用清水過篩沖洗,將多餘的澱粉漿沖走,留下晶瑩剔透的西米。

5. 然後再將西米倒入鍋內,加入25g細砂糖,小火加熱煮至細砂糖溶解即可。

6. 將甜西米裝入斑斕葉盒子中,大約1/2滿。

7. 55g清水加15g玉米澱粉,調成澱粉水。

8. 300g椰漿加40g細砂糖,小火加熱至糖溶解,然後一邊攪拌一邊加入澱粉水,直到椰漿濃稠掛漿即可。

9. 把煮好的椰漿用小匙填裝到西米表面,放上玉米粒進行裝飾,放入冰箱冷藏至凝固,開吃!

斑斕椰汁糯米糕 by 小紅書作者:Rachel

看了小娘惹的你是不是很想吃看看這個糕點呢?做法可是一點都不難,試做看看吧?

材料和做法:

1. 糯米300g提前4小時浸泡 (需要藍色的可煮點碟豆花取汁浸泡糯米)

糯米泡好後倒掉水,椰漿80ml+80ml水調勻後倒入浸泡好的糯米上鍋蒸30分鐘

蒸好後立馬盛出另一個容器內壓緊備用

2. 斑斕葉6片加水100ml打汁備用

容器內打入3個雞蛋,白砂糖50克,3克鹽,30克普通麵粉,25克木薯澱粉,100ml椰漿,斑斕汁100ml全部攪勻過篩後倒入糯米容器

要儘量減少氣泡,用耐熱保鮮膜蓋住,扎點小洞,進鍋蒸40分鐘

蒸好後切記一定要放涼後切塊裝盤!!!

軟糕 by 小紅書作者:美食街

看起來就是清新版的軟糕,吃起來糯糯的,好好吃呢!而且好適合做點心哦!一起做看看吧?

材料:

糯米粉 300g,澄麵粉 75g,薯粉 25g,糖 220g,油 1大匙,清水 350ml,斑斕精華汁

做法:

1. 將所有材料攪拌均勻,放入搽好油的蒸盤裡,蒸20分鐘。

2. 蒸熟後就塗上斑斕汁或是色素,桌上放上熟糯米粉。

3. 把麵糰慢慢捲成圓筒型,切段完成。

*糯米粉炒5分鐘變成熟糯米粉。

Pandan Layer Cake by 小紅書作者:美食街

小編看到這個就受不了!小時候可是常常吵著媽媽買回來吃呢!你也是嗎?尤其是放了冰箱後的口感真的好吃的不得了,斑斕的香味夾層在蛋糕,甜甜又香香的!

材料和做法:

蛋糕體:(8寸固定圓模)

A)蛋黃 5粒,幼糖 40g (我放30g),斑斕汁 70g,栗米油 35g,低筋麵粉 90g

B)蛋白 5粒,幼糖 60g,塔塔粉 1/4tsp

做法:**一般威風蛋糕做法**

1. 將A攪拌均勻(待用)

2. 將B 打發 (糖分3次加入)至硬性發泡

3. 分3次加入A 中,150度,60分鐘 (溫度自己拿捏,各人烤箱不同)

4. 烤好出爐,倒扣,待涼,分切成3-4片 (待用)

Kaya層:(8寸活動圓模)

A. 斑斕葉(10片左右)+水 800ml,糖 220g,燕菜粉1包 (12g)

B. 椰漿 400ML(我用包裝200ML+水),綠豆粉(青色)85g

做法:

1. 將A 攪拌均勻,用中火煮滾

2. 轉小火加入B (B預先拌均),煮至濃稠即可

3. 先勺一些KAYA 放入模里,再放一片蛋糕,以此類推至完,最後一片不需要再塗KAYA,KAYA儘量放在蛋糕中間先,避免蛋糕浮起

4. 放入冰箱冷藏至少2小時才倒扣出來,便完成了。

斑斕巴斯克芝士蛋糕 by 小紅書作者:大奔哥

看到那爆漿流心的蛋內層小編就受不了!什麼卡路里,全部走開!!!看起來就好好吃的樣子,一起學做吧?

材料:

斑斕精華 45克,斑斕香精 5滴,芝士奶酪 350克,牛奶/淡奶油 100克,椰漿 50克,全蛋 3個(常溫),蛋黃 1個(常溫),玉米澱粉 20克,糖 75克

做法:

1. 6寸模具鋪進油紙備用,斑斕精華提前準備好

2. 芝士直接用刮刀攪拌順滑後加糖攪拌均勻

3. 再加入雞蛋用蛋抽攪拌均勻順滑

4. 再加入準備好的新鮮斑斕精華和斑斕香精,我滴了5滴香精

5. 再加入椰漿和牛奶攪拌均勻

6. 再篩入玉米澱粉攪拌均勻

7. 把做好的斑斕芝士糊篩入準備好的模具中

8. 上下火230℃,烤25分鐘(時間僅供參考),出爐放涼後包上保鮮膜放進冰箱冷藏一個晚上,最少四個小時

**斑斕精華要提前一個晚上製作哦

**這個配方比較特別,由於加的是牛奶和斑斕精華,斑斕精華裡面有水,我就多加了10克玉米澱粉,冷藏取出還會有點出水(斑斕精華)

斑斕古早豆乳 by 小紅書作者:烘焙少女英

這可是很特別的糕點,吃起來有椰油的香味!鬆鬆軟軟的,好好吃呢!一定要學做哦!

材料:

斑斕古早:雞蛋10個(帶殼雞蛋65g一個),椰子油100g,斑斕香精3g-5g,椰漿110g,低筋粉140g,白糖20g(蛋黃糊),白糖80g(蛋白糊)

準備工作:

低筋粉過篩,雞蛋蛋白蛋黃分離,椰子油融化,烤箱預熱160度

做法:

1. 椰子油,椰漿,糖加入奶鍋攪拌均勻。

2. 中小火加熱到邊緣有小泡泡就可以關火了,無需沸騰。

3. 加入麵粉,攪拌均勻放至一邊晾涼(手溫的溫度就可以了)

4. 雞蛋蛋清,蛋黃分開,黃清盆需無水無油乾淨。

5. 蛋黃,斑斕香精和燙麵糊攪勻,備用。

6. 蛋清加入糖打至打蛋頭提起有小尖角就好 無需乾性打發。

7. 蛋清蛋黃糊分三次攪勻。

8. 從高處倒入盤中,底盤加泠水,(裝蛋糕糊烤盤放在裝水的底盤裡面)送入預熱好的烤箱水浴150度70-75分鐘

椰香斑斕小蛋糕 by 小紅書作者:迪迪

這吃起來就有小清新的感覺,而且超適合配電影吃呢!斑斕與雞蛋的香氣融合,包你吃了一口接一口!

材料:

蛋糕粉120克,椰漿 60克 ,雞蛋1個,玉米油15克,白砂糖30克 ,斑斕精2克,泡打粉2克

做法:

1. 把所有材料依次放入無線料理機中,打麵糊到順滑(打30秒左右就可以)。

2. 將蛋糕液倒入裱花袋中。

3. 烤盤預熱2分鐘,刷油,擠入蛋糕液,蓋好加熱5分鐘即可。

看了小編介紹的9種斑斕糕點,哪個是你的最愛呢?有西式的,中式的也有我們本地式的做法,是不是應該分享收藏呢?