紫薯和糯米天生一對,簡單幾步做出軟糯Q彈的湯圓,學會不用再買

JE     2020-08-01     檢舉

紫薯和糯米粉天生一對,簡單幾步,就能做出晶瑩剔透、口感Q彈的湯圓,大人小孩都愛吃,學會就不用再買了

冬至又稱小年,北方有吃餃子的習俗,這種習俗是因紀念醫聖張仲景冬至舍葯留下的。南方有吃湯圓的習俗,湯圓裡面的「圓」代表「團圓」,象徵著家庭美滿,合家團圓的意思。

古詩有雲「家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。」我是南方人,在冬至這天自然少不了做湯圓吃。往年都是用糯米粉包不同的餡料做成的湯圓,今年別出心裁,在糯米粉中加入紫薯,顏色好看,口感Q彈,美味又營養,家人吃了都說好。

今天我為大家分享的這道紫薯湯圓,做法挺簡單的,就是用蒸熟的紫薯碾成泥,再搭配糯米粉和成麵糰,然後包上自己喜歡的餡料就可,掌握一些細緻和技巧,做出來的紫薯湯圓口感香甜爽口,軟糯Q彈,非常好吃。

紫薯在我們本地方象徵著時來運轉、紫氣東來,用它做成的湯圓寓意更加深刻,特別適合冬至、元宵節等一些盛大節日食用,平時拿來做早晚餐也相當營養健康,好,下面我來給你分享一下做法.

——紫薯湯圓的做法——

準備材料:

紫薯200克,糯米粉200克,黑芝麻、花生仁、核桃、紅糖、蜂蜜、食用油適量

製作過程:

第一步:做紫薯泥

將買回來的紫薯削皮後清洗乾淨,放在案板上用刀切成薄片裝盤,放入蒸鍋中,水開後大約蒸10分鐘,蒸熟後取出來,趁熱用勺子壓成紫薯泥。

第二步:加糯米粉揉成麵糰

趁熱在紫薯泥中少量多次地加入糯米粉,邊加邊用筷子攪拌,直到變成沒有水分的面絮,然後用手揉成光滑的麵糰。

這一步要趁熱加入糯米粉,溫水能增加麵糰的韌性,在包湯圓時湯圓皮不易碎。因為碾碎的紫薯本身帶有水分,一般情況下都不用加水,糯米粉要分次放,直到揉成團不粘手時為宜。

第三步:調餡料

將熟花生仁、熟黑芝麻和核桃仁放進料理機里打碎(沒有料理機的可以裝進保鮮袋裡,用擀麵杖搗碎),在搗碎的餡料中加入適量的紅糖、蜂蜜和食用油攪拌均勻,然後把餡料抓成一個個大小均勻的小球備用。

第四步:包湯圓

將揉好的麵糰對半切開,放在案板上分別用手搓成長條,用刀切成大小均勻的小擠子,將小劑子用手掌稍微壓平,然後用大拇指和食指捏成一個餡窩,放進餡料,用虎口收口,放在掌心裡搓成看不見裂縫的小球。

第五步:煮湯圓

大火燒開後放入湯圓,然後轉小火慢煮,邊煮邊攪拌,防止粘鍋,直到湯圓全部浮起來,再煮一分鐘就可以出鍋了。

這道紫薯湯圓看上去顏值高,晶瑩剔透,咬一口Q彈爽口,軟糯香甜,非常好吃,在節日裡和家人聚在一起吃上一頓熱氣騰騰的湯圓,感受家人團聚的溫馨,多幸福!冬至過,元宵節不久又來臨,夥伴們趕緊學起來吧!

——小貼士——

餡料可以根據個人口味來選擇,比如黑芝麻、花生、核桃、豆沙、椰蓉、韭菜、肉餡等等,或者做一次湯圓用不一樣的餡料都可以,滿足不同人不同的口味。