18種超級解饞的玉米純素食譜

Annie     2020-08-09     檢舉

玉米是粗糧中的保健佳品,能防癌、降三高、助消化、改善脂肪肝、護眼、抗衰老......好處太多了。買上一些,做玉米餅、餃子餡、湯羹、炒菜,好吃爆了!以下為大家推薦18道玉米純素料理,一起來學學吧:

一、玉米炒松子

原料:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,薑絲、食鹽、食用油適量

做法:

1、將玉米粒掰下分散成粒,並用清水沖吸乾淨,青豆沖洗乾淨,松子去殼備用。

2、鍋中放水,將玉米粒與青豆倒入水中,加少許鹽焯水後撈出瀝干。

3、鍋里放一點食用油,小火,下松子翻炒,稍微變黃即可盛出。

4、再加少許油,倒入薑絲爆香後,下玉米、青豆翻炒,再下入松子繼續翻炒,調少許食鹽翻炒均勻後即可食用。

小貼士:松子是松樹的種子,常吃能補血潤膚,對女性來說,冬季吃點松子更有利於美容暖身。

二、松仁黃金玉米烙

原料:甜玉米粒1碗,麵粉、澱粉各3茶匙,胡蘿蔔半根,黃瓜半根,松子1把,植物油2湯匙,白糖2茶匙

做法:

1、麵粉調成麵糊,黃瓜和胡蘿蔔洗凈去皮後切成小粒,松仁剝出果仁。

2、麵糊中加入甜玉米粒、黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁,再加入2小勺糖和澱粉,攪拌均勻。

3、鍋中放2勺油,油熱後,將玉米粒糊倒入鍋中,儘量攤平,中小火加熱。

4、等到玉米烙底部凝固後翻面,正面再加熱2分鐘後出鍋,切塊即可食用。

小貼士:愛吃甜的可以在表面撒點糖,喜歡奇特口感的可以撒些番茄醬或是巧克力醬。

三、雪耳玉米糖水

原料:土冰糖2塊,甜玉米2根,枸杞子15克,紅棗8粒,雪耳1朵,水5碗

做法:

1、雪耳清水泡開,洗凈去蒂,撕成小朵;玉米去衣洗凈,把玉米粒削下備用;紅棗去核洗凈;枸杞洗凈備用。

2、煮沸清水,放入雪耳、紅棗和枸杞,中火燜煮40分鐘。

3、加入冰糖和玉米粒,再煮20分鐘即可。

功效:清熱滋潤、養陰潤肺、抗皺補血、養顏抗衰老。

四、香芋玉米粒

原料:香芋,玉米粒,胡蘿蔔,白糖,白芝麻

做法:

1、把香芋、胡蘿蔔分別切成玉米粒大小的小丁。

2、香芋入油鍋炸熟撈出,把油倒出後鍋中加水,分別把玉米、胡蘿蔔焯後撈出。

3、鍋中放水,加適量白糖,用勺子攪拌至有小氣泡,先放胡蘿蔔丁煮約一分鐘,再放玉米、香芋,調至小火,慢慢熬制入味後,盛入盤中撒上芝麻即可食用。

小貼士:香芋食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳等功效,但它含較多澱粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

五、玉米蓮藕湯

原料(供2-3人食用):蓮藕1節,玉米1個,紅棗6枚,花生1把,鹽適量

做法:

1、用熱水把紅棗和花生泡開10-15分鐘;蓮藕去皮切片,用鹽水浸泡10-15分鐘;玉米切段。

2、所有材料放進鍋中,加水至基本沒過材料。

3、電飯煲2-2.5小時或慢鍋5-6小時,起鍋加鹽。,

小貼士:

1、蓮藕買的時候要選兩邊有節的,這樣裡面不會進沙,否則清選起來很麻煩。

2、蓮藕用鹽水浸泡就不會變黑,也可以同時去掉一點澀味。

3、切忌用鐵鍋煲蓮藕湯,蓮藕遇鐵會變黑。

六、素燴玉米羹

原料:甜玉米粒100克,豌豆100克,番茄2個,口蘑5個,油、鹽、玉米澱粉適量,生薑3片,冰糖少許

做法:

1、番茄去皮切塊,蘑菇切薄片,玉米、豌豆洗凈備用。

2、起油鍋,下薑片、蘑菇、番茄翻炒,出汁後加水3碗煮開。,

3、煮開後下玉米和豌豆煮20分鐘。

4、然後下一點點冰糖、適量鹽,再用玉米澱粉打芡攪拌,酸甜美味的素燴玉米羹就做好了。

小貼士:

1、要想煮的玉米吃起來更甜,不妨在煮的水裡加點鹽,一來口感會比較好,二來吃起來會有絲絲甜味。

2、冰糖的量不需要多加,因為玉米本身也是有甜味的。

七、梅菜玉米蒸餃

原料:麵粉,糯米粉,素肉餡,梅菜,甜玉米

做法:

1、準備麵糰:糯米粉和麵粉比例大概是1:1.5~2,先把糯米粉用開水調開攪勻,再把麵粉放入,然後像平常和面一樣,揉成麵糰,硬度和平常餃子一樣即可,再把麵糰用保鮮膜蓋好餳一段時間。

2、梅乾菜先用水泡,去除苦味,然後切碎,擠干水分。

3、速凍甜玉米化凍洗凈,簡單切上幾刀。

4、把素肉餡、梅乾菜、甜玉米,再加上鹽、蘑菇精調勻,餡就做好了。

5、包好的餃子放入蒸籠,上氣後蒸15分鐘就可以吃了。

八、香甜烤玉米

原料:玉米,糖漿,純素奶油

做法:

1、將玉米除去外皮與須,洗凈後放入鍋內隔水蒸熟;純素奶油提前融化。

2、將蒸熟的玉米取出,用小刷子刷上糖漿,等兩分鐘後再刷上融化的純素奶油,然後一起放入墊有錫紙的烤網上,送入預熱好的烤箱,210度烤約15分鐘。

3、將玉米取出,再刷一次糖漿和純素奶油,再次送入烤箱,210度烤約15分鐘。

九、紅薯炒玉米

原料:紅薯200克,熟玉米粒200克,紅椒30克,青豆30克,橄欖油、鹽、胡椒粉、水澱粉、味精適量,白糖2克

做法:

1、青豆煮上2-3分鐘備用;紅薯丁煮上2分鐘,瀝干水分。

2、炒鍋倒入橄欖油,爆香薑絲,倒入紅薯丁翻炒片刻。,

3、加入少許糖,然後加入青豆、玉米粒,淋入少許清水,繼續翻炒片刻。

4、加入少許胡椒粉翻炒,再加入紅椒、味精。

5、淋入水澱粉翻炒均勻關火。

十、銀杏炒玉米

原料:銀杏30克,玉米1根,青豆50克,油、鹽、姜、蘑菇精適量

做法:

1、玉米粒取下來, 煮一下。 銀杏的外殼敲破取出果實。

2、銀杏的外殼敲破取出果實, 焯水,用筷子攪動一下皮會脫落,焯水之後放入冷水中。

3、青豆焯水,放入冷水中。

4、鍋熱油,爆香薑末,放入青豆和銀杏翻炒,再放入玉米粒翻炒,加入鹽調味,最後加入蘑菇精翻炒均勻就可以。

十一、玉米蔬菜丁

原料:玉米,胡蘿蔔,青筍,食用油,鹽,姜,味精

做法:

1、胡蘿蔔去皮洗凈切成小丁,萵筍去皮洗凈切成小丁,姜切絲備用。

2、煮鍋燒開一鍋水,放入玉米粒焯熟撈出備用,再把胡蘿蔔丁和萵筍丁分別焯水。

3、炒鍋上火,放入食用油燒熱,爆香薑絲。,

4、放入玉米粒、胡蘿蔔丁和萵筍丁翻炒。

5、調入鹽、味精,翻炒均勻即可關火食用。,

小貼士:此菜也可不焯水,三種食材同炒,這樣更營養,但如果不焯水,色彩就沒有這麼清亮。

十二、玉米炒豇豆

原料:玉米,豇豆,姜,油,鹽

做法:

1、豇豆摘成長段,玉米剝成粒洗凈。

2、鍋內放水煮開後放摘洗乾淨的豇豆煮斷生,撈出過一下涼水備用。

3、鍋內再放入玉米粒煮變色撈出。

4、另起鍋下切好的薑絲,煎至微黃,放入豇豆,再放入玉米粒。

5、加入鹽調味,翻炒一兩分鐘即可出鍋。

小貼士:豇豆過沸水煮的時候,加一兩滴油能讓煮過水的豇豆保持翠綠。

十三、蔬菜玉米燕麥粥

原料:小玉米渣50克,大米30克,糯米30克,玉米面20克,即食燕麥片20-30克,玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔粒、西蘭花等雜蔬各少許

做法:

1、小玉米渣洗凈,提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用來煮粥了。

2、用一個小碗裝玉米面,加適量的溫水把玉米面調成糊狀。

3、取鍋,放入淘洗乾淨的大米和浸泡過一晚的玉米渣,再注入足夠量的清水,把鍋放置火上大火煮滾。

4、煮滾後倒入玉米面,邊倒邊用湯勺攪勻,以免結塊,然後轉小火慢慢熬制。

5、粥再次煮開的時候,倒入即食燕麥片略煮一下。

6、粥煮到米粒開花時,放入蔬菜丁,不易煮熟的蔬菜可以先放。

7、煮至所有材料熟後就可以關火了,喝的時候可加一點鹽調味,也可以什麼都不加。

十四、香煎玉米餅

原料:玉米粒200克,玉米面70克,麵粉50克,水、油、白糖、青椒適量,小蘇打少許

做法:

1、將煮熟晾涼後的玉米拿在左手中,右手持筷子順著玉米粒間的縫插入,右手向右一掰,玉米粒就順利脫落。

2、將玉米粒放入攪拌機中,添適量水攪碎。

3、將玉米面和麵粉混合均勻,加適量水,用手由下往上地兜著麵糊翻後切拌。

4、將攪過的玉米粒糊倒入麵糊中,放1/2勺油、適量白糖、一小捏小蘇打,用手由下往上地兜著麵糊翻後切拌,拌至均勻。

5、 煎鍋中倒入油,油溫升高後用湯勺舀一勺麵糊,倒入鍋中攤成小餅狀,小火煎制。

6、青椒洗凈,切成三角形的小粒,將青椒粒摁入餅的中央位置。,

7、煎至餅的邊緣有些透明狀,掀起來視底部顏色金黃後翻面再略煎一會兒,煎至兩面均熟即可盛出。

十五、山藥玉米煲牛蒡

原料:玉米,野山藥,牛蒡,蟹味菇,紅棗

做法:

1、野山藥刨皮切滾刀塊待用;牛蒡洗乾淨,用刀颳去表面的皮,然後切斜刀片待用;玉米洗乾淨,切塊待用;蟹味菇切除根蒂;紅棗洗乾淨待用。

2、平底鍋中倒少許橄欖油,將野山藥略微煸炒後,倒入瓦罐中,放入牛蒡片,加足水,大火燒開,調中火熬制3小時。

3、熬制3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗,繼續熬1小時。,

4、最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。

十六、蓮子松仁玉米

原料:蓮子40粒,甜玉米粒1/2罐,松子70克,黃瓜50克,枸杞30粒,蔥花10克(忌口可剔除),食用油40克,白糖20克,鹽適量,水澱粉小半碗

做法:

1、將蓮子用涼水泡1小時以上泡軟,然後放入水中煮熟(幾分鐘就煮好了),撈出過涼水後備用。

2、甜玉米倒出來,在流水下沖一衝,控水。

3、將松子去殼、去內皮,也可以直接用剝好的松子仁。

4、枸杞用涼水泡一會,泡軟撈出。

5、黃瓜切成小丁。

6、鍋燒熱,放一點點油潤一下鍋,倒入松子仁,用小火將松子炒到微微變色,盛出備用。

7、再放入剩下的食用油燒熱,放入玉米、蓮子、黃瓜、枸杞,大火炒均勻。

8、放入炒好的松子仁和鹽、白糖,炒均勻,再放入水澱粉炒勻即可。

十七、白果松仁玉米

原料:甜玉米粒,白果,松仁,黃瓜,胡蘿蔔,鹽,糖,澱粉,水

做法:

1、白果敲開,去掉外殼和外皮,放入水中,水中加少許鹽,大火燒開轉小火煮3鍾,然後迅速放入冷水中過涼,並浸泡半小時,然後剝乾淨表皮,瀝干水分備用。

2、另起鍋燒水,水開後,將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘,撈出備用。

3、一小勺澱粉用適量清水化開,攪拌均勻成水澱粉。

4、松子放入微波爐中,小火一分鐘,拿出後稍涼剝去外殼;黃瓜洗凈切成小丁;胡蘿蔔削皮切成小丁。

5、鍋中放少許油,將黃瓜和胡蘿蔔丁放入煸炒,等菜丁炒熟後,放入玉米粒翻炒,加入一點點鹽,加入一大勺糖,將處理過的白果和松仁倒入一起翻炒均勻。

6、將水澱粉倒入,翻炒幾下至粘稠即可關火。

小貼士:

1、白果微毒還有苦味,入鍋煮熟不但可以去除毒性,還能除去苦味,浸泡一段時間是為了徹底去除毒性。

2、甜玉米粒可以用冷凍的,也可以用罐頭,但要先放入鍋中汆熟後才能使用。

十八、玉米生菜粥

原料:玉米粒,包生菜,胡蘿蔔,珍珠米

做法:

1、玉米粒剝好,包生菜切絲,胡蘿蔔切小丁。

2、高壓鍋里放入水(水量自己掌握)、珍珠米、玉米粒、胡蘿蔔丁,滴幾滴生油,灑少許鹽,蓋上鍋蓋煲。

3、粥煲好後,放入生菜絲,攪拌均勻後就可以享用了!

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