8道立秋食譜潤燥、護肝又養肺!「吃素」健康秘訣教給你!

jazsia     2020-08-12     檢舉

立秋後,飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝氣,多食用平肝潤肺的食物,如百合、藕、土豆、蘿蔔、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、花生、柚子、梨、蘋果等。

秋季是人體適宜進補的季節,但要選用「防燥不膩」的平補之品,如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。忌多貪食瓜果,以免傷脾胃。

推薦素食譜

西芹百合炒腰果

-材 料-

百合50g,西芹100g

腰果60g,油2湯匙

鹽3g

-做 法-

1. 百合去頭尾,掰成瓣,西芹切小片

2. 將西芹和百合焯水後迅速撈起,泡在冷水中備用

3. 鍋里放適量油,燒至溫熱後放入腰果

4. 用小火煎炸至腰果金黃酥脆後撈出,放涼備用,鍋里留油

5. 將西芹百合撈出控干,放入油鍋里大火翻炒30秒左右

6. 放入放涼後的腰果

7. 調入適量鹽即可關火出鍋

涼拌生菜黑木耳

-材 料-

黑木耳15g,生菜1棵

生薑、芝麻油、枸杞

香菜、香醋、鹽

醬油適量

-做 法-

1. 黑木耳泡發後過水焯燙,摘洗乾淨。

2. 生菜、香菜去掉老葉擇洗乾淨。枸杞子洗凈。

3. 取大盆,生菜撕成小塊,黑木耳撕成小朵,香菜切小段。

4. 生薑切末,加入鹽、香醋、醬油、香油。

5. 將所有食材拌勻,裝盤。

老醋花生

-材 料-

花生米200克,老醋3湯匙

生抽1湯匙,植物油、鹽

香菜2棵

-做 法-

1. 準備好食材,花生米洗凈晾乾,可用廚房紙巾吸干水份。料汁調好。香菜切末

2. 冷鍋冷油,油多點,小火,倒入花生米,不停的翻炒

3. 炒到聽到花生米發出噼啪的聲音時就趕緊倒出來濾油

4. 調料調好做料汁

5. 待花生米涼透倒入料汁,混合攪均勻,加入香菜就可以了

番茄南瓜湯

-材 料-

南瓜300克,番茄2個

黃瓜1根,青豆100克

胡蘿蔔1根,芹菜100克

姜適量,鹽少許

-做 法-

1. 番茄切小塊,南瓜切小塊,芹菜切段,可以保留一點芹菜葉子,黃瓜切小塊,胡蘿蔔切丁,豌豆焯水,姜切片

2. 鍋底放油,油熱炒香姜

3. 加入胡蘿蔔丁,翻炒一分鐘

4. 加入番茄,翻炒一下

5. 加入芹菜,翻炒一下,放水沒過所有的菜,加鹽

6. 水開加青豆,南瓜和黃瓜,繼續煮半個小時就可以了

紅豆蓮藕湯

-材 料-

紅小豆100克

蓮藕300克

冰糖適量

-做 法-

1. 紅小豆淘洗乾淨放入電飯煲,加入足量的水

2. 蓮藕去皮切丁,沖洗乾淨

3. 切好的藕丁和冰糖一起放入電飯煲中

4. 啟動湯粥程序

5. 程序結束,一份簡單潤燥的蓮藕紅豆湯就完成了

健脾補虛粥

-材 料-

蓮子15克,芡實8克

薏米10克,淮山20克

桂圓8克,白扁豆8克

紅棗15克,粳米80克

-做 法-

1. 將山藥,芡實,白扁豆,蓮子,薏米仁這些不容易熟的原料用清水浸泡一個半小時;其他材料洗乾淨即可

2. 紅棗洗凈,切開兩半去除核(去核不上火)備用

3. 將泡好的以上原料連同洗好的其他米類一同放入電飯煲內,倒入較多的清水,蓋上蓋子,按下按鍵「煮粥」鍵即可

4. 粥熬好後,可調入少量冰糖食用即可

蘋果銀耳羹

-材 料-

銀耳半朵,大蘋果1個

紅棗10克,枸杞5克,冰糖適量

-做 法-

1. 銀耳用適量的水泡發,泡發好後的銀耳去除蒂頭,清洗乾淨後 撕成小塊

2. 紅棗、枸杞洗凈

3. 把銀耳放入鍋中,加入適量的水,中火煮40分鐘

4. 銀耳塊煮好的時候,醬蘋果去皮、去核,切成小塊

5. 加入蘋果塊、紅棗,繼續煲10分鐘左右

6. 10分鐘後,加入枸杞、冰糖,攪拌均勻,蓋蓋子繼續煲2分鐘即可關火

蘿蔔枸杞玉米粥

-材 料-

蘿蔔150克,玉米粉80克

枸杞5克,鹽適量

-做 法-

1. 玉米粉加入少許水調成糊狀

2. 蘿蔔洗凈後切成小丁

3. 切好的蘿蔔丁放入煮鍋里,加入適量水煮熟

4. 蘿蔔煮熟後放入枸杞

5. 倒入玉米糊,邊加糊邊攪動,小火煨至玉米糊熟

6. 玉米糊煮熟後按個人口味調入適量鹽攪勻即可食用

在物質貧乏的年代,人們缺肉寡油,生活艱苦,逢年過節能吃上肉,便是最奢侈的事兒。

但如今生活條件好了,卻有越來越多的人開始回歸素食生活。

作為一名國際知名的動作演員,李連杰曾說:「吃素讓我內心平靜,緩解焦慮。」

他還多次表示:「我不依靠動物蛋白質,也能成為一名出色的運動員。」

劉德華不僅和妻子一起吃素,連女兒也是素寶寶。有報道稱,因為他請的月嫂不是素食者,所以他在女兒出生後,推掉所有商演活動來為了照顧家人,保持家人純凈素食的生活習慣。

孫儷有初一、十五吃素的習慣,這是受他媽媽的影響。對她而言,吃素不僅僅是因為信仰,更多的是因為她覺得吃素健康。

孫儷還經常在微博上曬素食,已經有不少80後、90後都跟著「孫娘娘」一起開始了佛系養生之路。

但一部分想要食素卻沒有信心的朋友們便開始心裡打鼓,這吃素究竟健不健康啊?長期吃素後,自己的身體會不會缺乏營養啊?

針對以上這般的擔憂,這一期將與大家分享一些「吃素路上的合理搭配」,從而讓你的素食生活更健康!

想食素吃出健康,需要費心思!

如今,出於保健和瘦身等目的「素食一族」越來越成為一股潮流。但素食者也面臨著如何達到營養均衡,使自身身體機能保持健康運行的問題。其關鍵便是我們能夠做到合理搭配?能否將素食吃出營養與價值?

不同的食物含有不同的營養物質,而不同食物的組合、互補,又可進一步提高食物的營養價值。

因此,素食者要避免吃單一的食物,每天應吃多種食物,如每天都應該攝入穀類、豆類、薯類、新鮮蔬菜鮮果等幾大類食物,再加上適量油脂等調味品,並要經常變換花樣。

市場上賣的無受精卵的雞蛋是屬於葷還是素?

無論是否為受精卵(有生命和無生命)的雞蛋,都屬於葷腥,如果你為發心食純凈素者,則不建議食用。

如果你是純凈素食者(連蛋奶也不食用),你更應多食大豆製品,因大豆是植物性食品中蛋白質質量最佳的。

此外,應注意不要把可能影響營養功效的食物同一餐食用,如菠菜中草酸含量高,如與豆腐同食,其中結合而產生的草酸鹽,會影響鈣的吸收。

素食菜單,為你安排上!

如何讓素食者更健康?植物蛋白起了決定性的作用!如果你嘗試著長期食素,你應該這樣合理搭配你的素食菜單!

豆製品:我們經常食素和喜愛食素的朋友們,可以在自家的菜單中增加大豆及豆製品的攝入。

菌菇與海產品:海藻和菌菇充足食用,還要合理選擇烹調油。

碳水化合物不能少:主食餐餐都不能少,對於素食者來說,更需要很好地享用主食,如米飯、麵食等,每餐不少於100克,不足的部分也可利用茶點補充,不然身體會感到疲乏,缺乏能量。

新鮮的瓜果蔬菜:補充充足的膳食纖維與各類維生素及微量元素。

發酵豆製品也不能少:腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆漿、豆瓣醬、醬油等通通都是。

三餐換著吃:早餐豆漿,午餐豆芽菜,晚餐來個燉豆腐或炒豆乾,變著花樣吃,可輕鬆滿足大豆類食品的推薦攝入量。

將大豆類與穀類食物搭配食用,能夠發揮蛋白質互補的作用,提高蛋白質的營養價值,此外堅持喝豆漿還能預防乳腺癌,但愛吃豆製品的朋友們還要記得多飲水,以免尿酸的激增。

除了在飲食上要多多注意與搭配外,素食者還應該長期堅持鍛鍊身體與規律作息來增強抵抗力。

此外,一定要多吃「堅果」!

堅果中含有豐富的蛋白質及微量元素,所以全素食者可以多吃堅果來補充身體所需的不足營養物質。堅果,包括核桃、花生、瓜子、南瓜子、開心果、扁桃仁、杏仁等,這些堅果中均富含多種蛋白質、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素等。

建議全素者每天要食用20~30克堅果,大約2小捧(單手捧);非全素者則需要每天食用15~25克堅果。

不建議素食佛弟子食五葷

皈依佛弟子應該都知道,佛家是不建議我們食用「五葷」的。

五葷是指五種具有強烈刺激性,且氣味強烈的植物類食物。《梵網經》所載五葷為「大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠」(蔥,蒜,韭菜,洋蔥,小蒜)

雖然這五種食物是植物性的,不是有情眾生,但也不建議學佛或皈依的食素佛弟子們食用這五類食物,當然已經受持五戒的居士們更是不應該食用此五類食物。

無論你是因為食素的新潮而食素,還是為了自身的健康而食素,亦或是因為有信仰而食素,我們都對您食素的行為表示「讚嘆」!

最保護生態平衡,且無任何副作用的護生行為便是食素了。食素是善行,是救苦救難的行為,是深切悲心的體現,是營造人間凈土的體現。