每家都有的大蒜,常吃功效比藥管用,但這3類人別吃!快告訴家人!

Eva_Chan     2016-12-02     檢舉

5000年來在世界各地,它一直都是個配菜的角色,愛它的人愛得死去活來,恨的人嫌棄它味大,但就是這麼一個不起眼的傢夥,卻對大多數人有非常多的健康好處,沒錯,它就是"神奇"的大蒜!它既可生食、涼拌,又可熱炒、做調味品。在北方,人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥;南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食。中國的家常烹調中,大蒜為餐桌增色不少。但,除了中國人愛吃大蒜外,歐洲人也愛吃,尤其是在德國,幾乎人人都吃大蒜。為什麼大蒜這麼受歡迎?大蒜到底要生吃還是熟吃呢?不喜歡大蒜味怎麼辦?

大蒜的營養成分和功效

大蒜被譽為「天然的廣譜抗生素」,對多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌)、病毒、真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等,均有抑制或殺滅的作用。大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素(抑制腫瘤細胞生長,抗癌),其對高血糖(預防糖尿病)、高血壓等心血管疾病(抗血栓、降血脂、降血壓)人群非常有幫助。另外,民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗方。而被譽為「印度醫學之父」的查拉克也曾說過:「大蒜除了討厭的氣味外,實際價值比黃金還高。」

廣告-請繼續往下閱讀

生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法,哪一個更好呢?

由於大蒜中含有的功效物質──大蒜素怕熱,遇熱後會很快分解,其殺菌作用隨之降低,如果把大蒜炒熟食用,就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。因此,建議生吃大蒜。另外,生吃大蒜可殺菌,還有幫助消化和促進食慾的作用。

大蒜雖好,但並不是所有人都適合吃哦!下麵這些人食用大蒜時需謹慎!

1.蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。

2.患有胃炎或腸胃潰瘍的病人,就最好不要食用生蒜,因為大蒜對原本脆弱的腸道刺激更大,腸胃容易不適的人必須做熟了吃。

3.肝病患者:《本草綱目》記載蒜「久食傷肝損眼」,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。

另外,大蒜雖有益,但切忌食用過量,因為大蒜不會分辨細菌的好壞,長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。

小貼士:

吃完大蒜這樣除口氣

據美國俄亥俄大學的研究,喝一杯牛奶即可消除蒜味,喝的時候要慢慢的咽下,讓牛奶在口中停留時間長一點,這樣牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應,去除蒜味很有效。

吃了大蒜後,細嚼幾顆杏仁或者核桃仁,讓蒜中的辛辣素與蛋白質結合,也是個很實用的方法。

吃了大蒜後,可以咀嚼一些茶葉但不是泡茶葉水,或者咀嚼一個口香糖,但這只是一個暫時消除口臭的方法。

廣告-請繼續往下閱讀

不信嗎?來試一試~

總之,大蒜可以算得上是「有百利無一害」,如果非要說「有一害」,那可能就是暫時性的特殊氣味,但有了小妙招,已經不是事了。種種營養與保健功能決定了大蒜是健康食品中的「極品」。大蒜,今天你吃了嗎?