真相|食物掉在地上5秒內還可以吃是真的嗎?

limserfang     2016-12-03     檢舉

「誰知盤中餐,粒粒皆辛苦」。

從小就被老輩子教育,不要浪費口糧。

有時候在餐桌上撒了米粒,順手撿起來吃;

掉在地上的水果,

迅速拿起來,擦擦,接著吃……

那麼掉地上X秒內撿起來的食物真的能吃麼?

早在2006年就有從事食品科學研究的科學家

針對「X秒規則」做過一系列的實驗,

並將研究結果發表在《應用生物學雜誌》上。

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科學家們先讓一種細菌的培養液

均勻覆蓋在瓷磚上,

並在室溫條件下培養以觀察細菌數量

隨著培養時間的變化。

實驗結果表明,細菌們非常頑強。

在乾燥環境下,

一天後瓷磚每平方厘米的細菌數量

可以達到上千個。

28天以後,每平方厘米瓷磚上仍有

幾十到幾百個細菌不等,

而這個數量的細菌

已足夠從瓷磚表面轉移到食物上。

接著,他們用香腸片

分別與表面培養了一段時間細菌的木頭、瓷磚

和地毯接觸5秒、30秒或60秒,

並用麵包片重複了同樣的實驗,

以觀察不同的食物類型、不同的地板類型、

不同的細菌培養時間以及不同的接觸時間

分別對細菌轉移量有何影響。

實驗結果顯示,

當食物接觸剛剛被細菌污染的木頭或瓷磚時,

細菌轉移率可達到50%-70%,

隨著細菌在地板上的生長時間增長到24小時,

轉移率會慢慢下降到10%-30%。

但即便如此,

轉移到食物上的細菌數量

每平方厘米就有幾百到上千個。

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不同的食物之間,

並沒有明顯的細菌轉移量上的區別。

值得注意的是,

相比較木頭與瓷磚,

從地毯到食物的細菌轉移率要低得多,

只有不到1%,

不過由於地毯的環境更適合細菌生長,

轉移過去的絕對數量還是跟木頭和瓷磚所差無幾。

而且地毯保持細菌活性的能力很持久,

相同培養條件下,

一天以後地毯上的細菌量

能達到木頭和瓷磚的10-100倍。

實驗同時還顯示,轉移的細菌數量與

食物和地板的接觸時間沒有關係。

5秒接觸帶來的細菌和10秒、60秒幾乎一樣多,

細菌的轉移是立即發生的。

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看來不管3秒、5秒還是10秒,

我們都快不過細菌。

所以,要是不幸把好吃的掉在地上,

還是再重新來一份吧!