「第一黃金主食」竟是它!長壽的人都愛這樣吃...

chongweiboon     2016-12-03     檢舉

有這樣一種食物,在許多長壽地區人們的飲食中都有,它就是:玉米糊!

德國營養保健協會的一項研究也表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。

為何玉米、玉米糊在長壽老人中如此受歡迎呢?

玉米中的維生素為稻米、麵粉的5~10倍,還含有7種「抗衰劑」:鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

常吃玉米,有著驚人的好處:

1、降三高

降糖:玉米中含有豐富的煙酸,可增強胰島素作用。所以,用玉米替代主食,有助於血糖的調節。

降膽固醇:玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。

玉米含有豐富的纖維素,防便秘,促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。

降壓:玉米對冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓,都有一定的預防和輔助治療作用。

2、抗癌

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據《包頭日報》,玉米中含有多種抗癌因子,如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等;

玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它也具有防癌作用。

3、抗衰老

玉米中所含長壽因子谷胱甘肽,在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。

4、養胃、護眼

玉米有養胃的作用,並且富含胡蘿蔔素和維生素A,還能提供能量。

玉米含有葉黃素和玉米黃質,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。

玉米有那麼多的作用,難怪長壽地區的人都愛吃它。

新鮮玉米粥的做法

主料:鮮玉米一個

步驟:

1、把玉米須去掉,洗凈。用礤子把玉米粒礤成玉米碎。把玉米碎收到碗中備用。

2、鍋中加兩小碗水,水燒開後再倒玉米碎,防止糊鍋。不停的用勺子攪拌。開鍋後煮上3分鐘即可。

做玉米粥加點鹼

在做玉米粥、玉米麵糊糊、玉米面窩頭的時候,不要忘記加些鹼。

這是因為玉米里的煙酸有63%~74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸,長期食用可能會發生糙皮病。

為避免這種情況,最好是在煮玉米(米查)粥、玉米麵糊糊、做窩頭時適量放些鹼,使玉米中結合型煙酸釋放出來,變成遊離型煙酸被人體所用,對營養最有好處。

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當然,除了做玉米粥,還可以把玉米直接煮食。

煮玉米的竅門

將玉米最外側厚皮剝掉,只留最內層兩層薄皮,去除須子後洗凈。放入鍋中,加清水沒過玉米表面,大火煮開,蓋上蓋煮8~10分鐘;

甜玉米水開後煮8分鐘,黏玉米水開後煮10分鐘,口感最理想;

煮好後立即夾出,瀝干水分。不要長時間浸泡在水中,否則玉米味就不濃了;

吃不完的玉米,用保鮮膜包好或裝入食品袋中,冷凍保存。

玉米還能打碎吃

玉米糝,是玉米熟後磨成小顆粒,可用來煮粥,養脾胃,更宜於吸收,所以非常適合中老年人來食用。

注意

玉米一次不要買太多,吃多少買多少。因為玉米一旦過了保質期,會產生黃麴黴毒素,具有很強的致癌性。