♉家中自製放心小零食,自己動手做吧,好吃又放心。

JiaJia_Ying     2016-12-04     檢舉

家中自製放心小零食,自己動手做吧,好吃又放心。

外面買的一些小零食都會添加一些防腐劑,會對身體造成潛在的危害。但這些小零食確實是好吃,尤其是孩子根本就控制不了自己的大饞蟲,別憋著了,自己動手做吧,好吃又放心的小零食。

奶香薯條

原料:紅薯1塊,黃油20克,白糖少許

做法:

1.紅薯洗凈,放鍋中蒸熟;蒸至能用筷子輕鬆穿透即可。

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2.將蒸熟後的紅薯從鍋中取出來,自然晾涼;用手去掉紅薯皮。

3.用刀將紅薯切成均勻的條狀,晾涼後的紅薯切的時候不沾刀,才容易切成條。

4.取一個平底碟子,將薯條均勻的碼在碟子內,不要重疊或者挨在一起,容易粘連。一次做不完,可以多做幾次。

5.將碟子放入微波爐內,用小火微2分鐘,拿出來翻一下,再微2分鐘。這樣做可以使薯條的表面失去一些水分,後面中火微的時候,不至於出現薯條粘在碟子內的情況。

6.薯條低溫微波完,黃油放進去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯條上均勻的抹上少許黃油,使其有奶香味。

7.薯條重新放入微波爐內,中火微波5分鐘,拿出來看一下,再改為4分鐘,每次遞減一分鐘,直至軟硬度滿意為止(由於微波爐的功率不同,我覺得用中火比較合適,大火稍微一微就很容易變糊)。

8.微波好的薯條,灑少許白糖就可以食用了,也可不放糖,紅薯本身就有甜味;接著做完其餘的薯條。

成功做奶香薯條3要點:

1.紅薯蒸熟後,要自然晾涼之後再切條,這樣不粘刀,更容易切成條。

2.紅薯條放微波爐要先用小火微4分鐘,這樣可以使薯條表面失去一些水分,不至於在後面製作過程中,薯條粘在碟子上。

3.使薯條脫水的過程中,時間要依次往下減,這樣不至於把薯條微波糊,也可以很好的控制薯條的軟硬程度。

酥脆餅乾

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說起餅乾,大家就會想到烤箱與黃油,難道沒有烤箱和黃油,咱們的餅乾就做不成嗎?答案是否定的。今天給大家介紹一種不用烤箱也不用黃油的餅乾做法,酥的掉渣,入口即化,而且原料是咱們家中常備的,代替烤箱的廚具也是每家必備的,還有最重要的一點,無需任何技術含量,零廚藝也可輕鬆搞定。

原料:麵粉125克,玉米澱粉125克,熟雞蛋3個

配料:白糖50克,白芝麻適量,植物油適量

做法:

1.熟雞蛋剝掉外殼,取出蛋黃備用。

2.用勺子將蛋黃壓碎,熟蛋黃去除一部分雞蛋的腥味,也可縮短烹飪時間。

3.麵粉與玉米澱粉1:1放入盆中,加入玉米澱粉可代替黃油做出酥脆的口感。

4.將壓碎的蛋黃放入盆內,可使做出的餅乾口感更酥更脆。

5.白芝麻放進去,用量的多少自己掌握。

6.加入白糖,白糖的用量隨自己口味,喜歡甜味的可以多放一些。

7.將麵粉與配料攪拌均勻,加入約三大勺植物油,邊加邊用手攪拌,再加入清水,油與水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

8.揉成麵糰,放冰箱冷藏30分鐘,口感更酥脆。

9.冷凍完的麵糰取出,用手揪一小塊,揉成球狀。

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10.用手輕輕壓扁,一個小餅乾就做好了;依次做完所有的餅乾。

11.電餅鐺接上電源,將餅乾依次放上去。

12.大約3分鐘,一面定型微焦後,翻面將另一面煎至微焦;總過程大約6分鐘,餅乾就做好了。

餅乾酥脆4個小訣竅:

1.麵粉與玉米澱粉1:1,可使餅乾口感酥脆。

2.加入蛋黃碎。

3.和面時加入3大勺植物油,植物油與水的比例大概1:1,放的油越多越酥脆。

4.和完面放冰箱冷藏30分鐘。

五香鍋巴

家裡剩下的米飯,一般用來炒米飯或者熬粥,想要吃的有些花樣,無非是炒飯的時候加各種蔬菜和配料。今天呢,咱用米飯來做鍋巴,香香脆脆的健康小零嘴兒,健康又營養。

原料:米飯一小碗,鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量

做法:

1.米飯中放入少許鹽。

2.放入少許五香粉。

3.半勺蝦粉,既可以增鮮,又可以補鈣。

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4.再放少許食用油,用手抓勻,放食用油防止煎制過程中粘鍋。

5.取一塊保鮮膜放案板上,把米飯放上去。

6.把保鮮膜對摺,用擀麵杖反覆擀幾次,擀至大米碎一些利於成型;把大米擀成薄餅形狀,放入冰箱冷藏 30 分鐘。

7.把冷藏完的大米餅拿出來,去掉保鮮膜,冷凍完的大米不黏手,容易成型。

8.用刀將大米餅切成均勻的條狀。

9.再改刀切成小正方形,一定要散開,不要重疊在一起,很容易相互粘連。

10.電餅鐺刷上少許油,也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。

11.把切好的鍋巴放進電餅鐺。

12.一面煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃色就可以了。

自製江米條

隨著現在生活水平提高,市面上很少見到江米條了。越來越多的膨化食品仿佛更能吸引人的眼球,但是仍然忘不掉江米條酥脆的口感,外表香甜,內里酥脆,這一袋江米條,勾起多少80後的回憶,兒時的零食回味起來總覺得那麼的美味,幾個小朋友一起分享美食的那種開心,雖然種類很少的零食卻能換來整個童年的歡樂。

原料:糯米粉300克,麥芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各適量

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做法:

1.將麥芽糖倒入鍋內,放入麥芽糖可使江米條炸完後,裡面的組織呈蜂窩狀。

2.加入200克清水。

3.用大火將水與麥芽糖燒開。

4.取2/3糯米粉倒入盆內,倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。

5.剩下的1/3乾粉放進去,分兩次加麵粉,可使江米條口感酥脆。

6.用手揉成光滑的麵糰。

7.用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片。

8.切成約5mm~1cm左右的條狀。

9.用手分別將每個條搓成圓棍。

10.切成長短均勻的小段,約5cm左右。

11.鍋中倒入適量油。

12.涼油下入切好的小段,小火慢慢炸(記住,一定要涼油下鍋)。

13.隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連。

14.看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。

15.從放入鍋內,大約經歷5分鐘,江米條表面會炸至全變為金黃,撈出控油。接著炸剩餘的江米條,千萬不要熱油直接放進去,關火,等油變溫,再放進去。

16.撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿,江米條裹糖漿)。

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17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。

18.將裹好白糖和白芝麻的江米條,均勻鋪開,晾涼,即可食用。吃不完的應密封保存。

成功做江米條4要點:

1.加入適量麥芽糖,可使江米條內部組織呈蜂窩狀,吃起來更加爽脆香甜。

2.分兩次加入麵粉,2/3用開水燙熟,1/3乾粉再與燙熟的麵糰揉在一起,這是使江米條口感酥脆的關鍵。

3.炸江米條的時候,要涼油下鍋,並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,裡面還沒熟透,而且炸出來的江米條,形狀不規則。

4.炸完江米條控油後,趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻,不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿,用水加白糖熬成粘稠的糖漿,裹在江米條上,再蘸白芝麻,晾涼就可以。

自製莎琪瑪

親朋好友聚一聚,吃喝玩樂,好不愜意。無論是宴客或者出外旅遊,小甜點是必不可少的,今天教大家一種久經不衰的經典小甜品,薩琪瑪。

原料:紅薯1塊(約500克),雞蛋1個,麵粉50克,冰糖50克,熟白芝麻適量,黃油少許

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做法:

1.紅薯洗凈去皮,用礤子礤成細條(也可切,紅薯條的粗細根據自己的喜好,我礤的是粗一點的紅薯條)。

2.把雞蛋打入碗內,打散。

3.把打散的蛋液倒入紅薯條內,拌勻。

4.麵粉倒進去。

5.用手將紅薯絲與麵粉抓勻,使每一根紅薯條上都裹上麵粉。

6.鍋中倒油,倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了,炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條,紅薯條炸完了,油也就用的差不多了。

7.中火將油燒至七成熱,放入一把紅薯條開始炸。

8.炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。

9.再接著分次炸剩下的紅薯條,直至炸完。

10.取一個耐熱的容易或者烤盤,上面塗上一層熟的食用油,底部撒少許熟白芝麻,備用。

11.冰糖放鍋內,放入一小碗水,開大火將冰糖融化。

12.冰糖花開後,改為小火,將黃油放進去。

13.接下來慢慢的熬製糖汁,直至變為粘稠的糖漿。

14.糖漿熬制好的標準,用筷子蘸糖漿能拉出細線,即可關火。

15.趁熱將炸好的紅薯條倒進去。

16.白芝麻也撒入鍋內,快速拌勻,使每一根紅薯條都蘸上糖漿。

17.將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內,用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。

18.完全冷卻,即可脫模,切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~

山東抓果

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抓果,據說是山東傳統的喜慶面點,是新媳婦出嫁的喜慶小點心,無論是作為日常小零食還是飯後點心,都是不錯的選擇。

原料:麵粉400克,雞蛋2個,食用油50克,白糖50克,酵母5克,炒熟的白芝麻50克

做法:

1.酵母用少許溫水稀釋開。

2.把稀釋好的酵母倒入盆內。

3.打入兩個雞蛋。

4.加入白糖。

5.倒入食用油。

6.用打蛋器把所有材料充分打勻。

7.一點點的加入麵粉,邊加邊用筷子攪拌。

8.攪拌成麵糰。

9.用手將麵糰揉光滑,揉的過程中再加入適量乾麵粉,儘量將麵糰和的硬一些,容易成型。

10.蓋上保鮮膜或者蓋子,放在溫暖處,餳發。

11.麵糰發至原來麵糰的一倍就可以了,上午和面,吃了個中午飯,就滿滿一盆了。

12.將餳發好的麵糰取出,排氣,揉光滑。

13.炒熟的白芝麻放進去,與麵糰揉勻。

14.將揉好的麵糰用擀麵杖擀成面片,約0.5cm左右。

15.用刀將面片切成菱形塊,餳發半小時(也可用模具刻出自己喜歡的造型)。

16.電餅鐺接通電源,調為小火,餳發好的菱形塊放上去。

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17.一面成型後,翻面,直至煎至兩面金黃,口感酥脆即可。

18.依次把所有的抓果烙完,涼晾後會更加的香脆。如一次性吃不完,涼晾後用保鮮袋密封好保存,不易受潮。

溫馨提示:

1.用溫水稀釋酵母,放入雞蛋﹑白糖﹑食用油拌勻。

2.加麵粉,攪成麵糰,麵糰要和的硬一些,才容易成型。

3.兩次餳發要徹底,第一次麵糰餳發,第二次菱形塊餳發,這樣才可以保證做出的抓過香酥脆口。

4.這個點心是發麵的,老人孩子都適合吃。