這個雞塊的做法,不用放一滴水,只需放入它,味道鮮美還入味

Diana     2017-08-03     檢舉

這個雞塊的做法,不用放一滴水,只需放入它,味道鮮美還入味

 

 

啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料,特別是炎炎夏日,來一瓶清爽的啤酒,可以消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾,啤酒的好處還不止這些呢,用啤酒做菜不僅營養更好,味道也非常鮮美,還有去腥味的作用,啤酒中有大量CO2,可以鬆軟結締組織,使雞塊更入味,肉質更鮮嫩

【啤酒雞塊】 材料:雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、干辣椒2個、花椒10粒

食材備齊,雞翅根擇洗乾淨

將雞翅根斬成塊

蔥切段,姜切片,大蒜對半切開,干辣椒切段,辣椒籽不用

鍋加水,冷水下入雞塊,燒開,打去浮沫,將雞塊焯透,撈出待用

鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜,花椒,干辣椒炒香

下入雞塊翻炒1-2分鐘

淋入料酒,紅燒醬油,翻炒均勻

加入啤酒,啤酒的量以沒過雞塊即可,加入鹽,白糖,大火燒開,改中火燒制入味

待剩少許湯汁時,改大火收汁,把醬汁收至濃稠即可,盛出裝盤

烹飪技巧:用雞塊,雞腿,雞全翅或者雞翅中做都可以,啤酒的量以沒過雞塊即可,啤酒在煮的過程中會揮發,所以不用擔心吃了啤酒雞翅會醉酒

 

 

辣子雞丁的做法

 

食材:雞肉

調料:食用油、蔥、生薑、大蒜、食鹽、干紅辣椒、白糖、醬油、花椒、料酒

步驟:

1)干辣椒切段、蔥切段、姜切片,蒜切小粒備用

2)雞肉切丁,加入少許蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽醃製10-15分鐘備用。

3)鍋中燒熱油,將雞肉炸至金黃撈出。

4)鍋內放少許食用油小火慢慢炒香蔥姜蒜、花椒、干辣椒,炒出香味後倒入炸好的雞丁翻炒。

5)倒入適量的料酒、醬油,白糖翻炒均勻即可出鍋。