烘焙時 "烤盤紙" 怎麼使用!關於 「烤盤紙」 在烘焙時的常見用法!

157656585     2016-12-04     檢舉

烘焙時怎麼使用【烤盤紙Parchment Paper】(圖文教程)

Parchment Paper有各種不同的翻譯,「烤盤紙」、「烤紙」、「烤箱紙」、「烘焙油紙」……等等。對於一個「烘焙客」來說,它是不可缺少的,必須在廚房裡隨時準備一卷。

這裡是一些關於Parchment Paper在烘焙時的常見用法:

一、烤餅乾、燒餅或者司康時使用

先在烤盤上鋪上一層Parchment Paper,然後把餅乾麵糰排列在上面,這樣就可以避免成品粘在烤盤上不好清理。有了Parchment Paper,你就不必再使用廚用噴霧或者在烤盤上塗抹油脂了。烤完後,直接將Parchment Paper扔掉就可以,甚至都不必對烤盤進行清潔。

當然有很多人會使用矽膠墊,那也是一種選擇,不過我個人認為,烤盤紙更適合我。

二、烤蛋糕時使用

將烤模的輪廓先描在Parchment Paper上,然後剪出來,鋪在烤模底部,接著,像平時那樣在烤模內壁塗抹油脂撒上一層薄薄的麵粉,用油脂噴霧也可以。烤完後,你可以很方便地將蛋糕托盤取出,不會破裂,我保證。

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三、烤布朗尼、速發麵包時使用

對於有四個邊的正方形或者矩形烤模,我總是這麼做:按烤模最長邊的長度剪出Parchment Paper,讓它足以鋪滿烤模的底部,烤模兩側的Parchment Paper則要寬出幾厘米,讓它們高出烤模的邊緣,可以翻出懸垂在兩側。

當我們烤完後想將麵包脫模時,只要用手抓住兩側多餘的Parchment Paper,將麵包提出來即可。對於布朗尼來說,最好讓它在烤模中冷卻後再取出,溫熱時比較軟,容易變形。

提示:

一定要注意,Parchment Paper並非蠟紙,蠟紙在高溫烘烤下會燃燒,兩者不可混淆起來。