土雞蛋和普通雞蛋的區別,這些年我們都誤解了..

limserfang     2016-12-04     檢舉

我們都覺得土雞蛋的營養價值比普通雞蛋高,其實並不然哦~

土雞蛋和普通雞蛋哪個營養成分高?

很多人認為土雞蛋會更好吃,營養也會豐富一些,但檢測表明,土雞蛋里的營養含量並不比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題,由於土雞生長的環境不好,雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。

紅殼蛋比白殼蛋有營養?

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養是相差無幾的。

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蛋黃越黃越有營養?

雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上,如果飼料中有青葉或者玉米,那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養價值。

煮雞蛋時間越長越好?

專家指出:雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鐘即可,這時雞蛋呈溏心狀,蛋黃處於半凝固半流動的狀態,營養成分最利於人體吸收。

生吃雞蛋更有營養?

生雞蛋是非常危險的,因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌,吃生雞蛋很容易感染,導致發燒、腹瀉、腹痛等。

雞蛋不宜和豆漿一起吃

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一部分人認為:豆漿中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結合,會影響營養成分的吸收。

豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了,所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

感冒時不能吃雞蛋

專家指出:人在感冒發燒時,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,體內缺乏營養,大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質,所以,吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。生病時儘量去吃雞蛋羹,蛋花湯,不要吃油炸或者煎蛋。

產婦要多吃雞蛋

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗,但在食物豐富的今天,已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。

如 何 挑 選 出 好 的 雞 蛋 ?

1

眼觀鑑別

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新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙

陳蛋蛋殼光滑

發霉的雞蛋有污點

2

手掂鑑別

好雞蛋重量適中

劣質的雞蛋手掂時重量較輕

3

嗅覺鑑別

可以在雞蛋上哈一口熱氣

再用鼻子聞一聞

好的蛋會有一股輕微的生石灰味

4

耳聽鑑別

拿著雞蛋在耳邊搖晃一下

用手握搖晃時有晃蕩聲

好的雞蛋聲音聽起來比較實

也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰

劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲(孵化蛋)

或者空空聲(水花蛋)

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