這糕點要耐心一層一層地蒸,美貌又好吃,爽口有彈性~

TST     2017-08-28     檢舉

椰汁馬蹄糕

我覺得做馬蹄糕要爽口彈牙用生熟粉漿和充分攪拌就能搞定,做起來很輕鬆。前陣子去喝早茶,對茶樓里深得孩子們喜歡的千層糕產生興趣,小孩子對食物首先是外表要有吸引力,千層糕就是這樣一層一層地看起來特別好看。正好有馬蹄粉,我就折騰這道椰汁馬蹄糕。

馬蹄糕有清肺熱和祛濕毒的功效,春夏秋冬都適宜的點心。椰汁馬蹄糕要做到層次分明,耐心很重要,要顏色分明的,可以把我用的黃片糖換成紅片糖或者紅糖。很多人問什麼是片糖,我記憶里家裡煲糖水做年糕和馬蹄糕都用片糖,說片糖營養高還能清熱祛濕毒。查了一下資料「片糖就是片狀的糖塊,有紅片糖和冰片糖,是甘蔗壓榨取汁提煉而成的結晶體。」

椰汁馬蹄糕或者稱為椰汁千層糕,做好原味馬蹄粉漿和椰汁味馬蹄粉漿,關鍵之處就是耐心耐心耐心,只要有耐心一層一層蒸,可以蒸很多層,我比較適宜做快手菜,只蒸了五層,有層次出來就算搞定了。

【材料】

馬蹄粉 250克,片糖 80克 ,砂糖 60克,

椰漿 200毫升,水 1200毫升

【做法】

1 用來製作椰汁千層糕的材料:椰漿、馬蹄粉、片糖、砂糖和水

2 兩個容器分別放入125克馬蹄粉和250毫升水,拌勻成生馬蹄粉漿

3 片糖和500毫升水煮成糖水

4 把煮沸的片糖水慢慢地加入到其中一個馬蹄粉漿中,邊倒入糖水邊攪拌

5 砂糖和200毫升水一起煮沸

6 加入椰漿拌勻

7 把煮沸的椰漿糖水加入到另一碗馬蹄粉漿中,同樣要邊加入糖水邊攪拌,圖片是做好的兩種顏色馬蹄粉漿

8 燒開水,蒸糕的容器抹一層油,舀一勺片糖馬蹄粉漿,蓋上蓋子蒸3分鐘,把粉漿蒸凝固

9 舀一勺椰汁粉漿,蓋上蓋子蒸3分鐘,如此重複,直至把容器裝滿

【提示】

1 每次舀粉漿放入前,要把粉漿攪拌一下

2 每次都要把粉漿蒸凝固再加入另一種顏色粉漿,確保層次分明

3 蒸熟的馬蹄糕要放涼再切件

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