無泡打粉雞蛋糕

TEY_PECK_HA     2016-12-06     檢舉

無泡打粉雞蛋糕

清單

平常就很愛雞蛋糕,自己做的沒添加物比較放心〜〜用鐵模烤起來外酥內軟好好吃Y(^_^)Y

食材

A雞蛋與糖放在盆中

雞蛋1顆

砂糖25克(2大匙)

B粉類過篩放一起

玉米粉10克

低筋麵粉50克

C液體攪一攪

牛奶30ml(2大匙)

蜂蜜0.5大匙

油(液體油或融化的奶油)0.5大匙

1若懶惰秤料就可先將一大匙玉米粉倒入0.5杯的量杯中,再繼續裝低粉至0.5量杯即可,牛奶部份可以義美有糖豆漿取代,此份量約五隻完整的雄

2取一水鍋燒熱水至快要滾就可關火火,將A材料裝蛋與糖的鋼盆放入

3以電動打蛋器打發至盆內液體溫度比體溫稍高便拿出水鍋繼續打發

4打發蛋液至可明顯看出滴落痕跡(可寫8字看是否能清楚看出字體)

5倒入已攪勻的C液體,後將過篩的B粉類分次拌入,輕輕切拌以免消泡

6拌勻後可裝入量杯比較好倒

7烤模開小火燒熱

8均勻抹一層油(我用普通炒菜油),油薄薄的就好

9倒麵糊約8分滿(麵糊會長高一些),因為要將兩隻熊黏起來,所以我上排模倒完麵糊有稍等一下才倒下排

10上排比較先熟,可以看到冒泡泡而且有凝固的感覺,此時就可以將他叉起來和下排組合

11組合完畢

12外酥內軟

13剩下一點麵糊我又加了點牛奶調稀,裡頭可以包餡像車輪餅

14小倆口入我腹中

15這次用的鑄鐵模

贊助

小撇步

為避免消泡麵糊要趕快使用