別老吃清蒸魚,試試這個口味,開胃下飯很過癮,一人能吃下半條~

maylbb     2017-08-31     檢舉

媽媽說,清蒸魚吃膩了,我們換個口味吧。

正好地里的辣椒剛摘了一些,我們又蠻喜歡吃鮮椒口味的菜,所以就換了個做法。

蒜香椒汁魚,鮮辣爽口,開胃下飯。

也不一定要鱸魚的,用您喜歡的魚就行。只是魚的大小不同,相應調味要有所增減,才夠味兒。

【所用料】

鱸魚1條500克、長青椒4個、大蒜4瓣、姜1塊、香蔥4根、蛋清1/2個

鹽適量、黃酒1湯匙、白鬍椒粉1/3茶匙、干澱粉1/2湯匙、蒸魚豉油3湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、姜切絲、大蒜剁末、青椒剁碎;香蔥白切段,蔥綠切成蔥花。

3、鱸魚洗凈去黑膜,及肚裡的污物,沖洗乾淨,再切成魚片。

4、魚片在流水下沖洗掉血水,撈出來瀝干。

5、魚片入大碗,放白鬍椒粉、適量鹽、黃酒、薑絲和蔥白充分抓勻到魚片滑滑的為止。

6、放蛋清抓勻後,再放干澱粉再次抓勻,腌10分鐘。

7、炒鍋燒熱,倒油,油溫後,倒辣椒,加適量鹽,炒到變翠綠後,馬上放蒜炒香,成鮮椒油。

8、煮鍋燒水,水開後,先放魚骨魚頭煮開,再放魚片,煮斷生。

9、將魚片撈在大碗里,均勻淋上蒸魚豉油,再淋上全部鮮椒油,放上蔥花,吃時拌勻。

【小貼士】

1、鱸魚可用別的魚代替,不建議片太薄,拌時容易碎。

2、炒辣椒時,要放點底鹽,一是辣椒更好吃,二是顏色更好看。