學會下面這幾種做法,把孩子迷得再也不去肯德基,連大人都忍不住想吃

chongweiboon     2016-12-07     檢舉

~紅燒雞腿~

材料:

雞肉、醬油、糖、蔥、姜、花椒、八角

做法:

把雞肉(腿、翅都一樣)過水。 另一個鍋點放油,把過水的雞肉放進去翻炒,然後放醬油和糖繼續翻炒,直到雞肉掛上顏色。這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、八角蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。

~口水雞腿~

用料:

雞全腿、熟花生米碎、蔥、姜、酒、醋、醬油、糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法:

雞腿洗凈,冷水入鍋,加上薑片、酒,大火燒開後轉中小火,煮 10 分鐘後關火燜 5 分鐘。燜好的雞腿浸入提前準備好的冰水裡迅速冷卻。 將冷卻的雞腿撈出,瀝干水分,在表面塗上一層香油,稍微晾乾。將醋、醬油、糖和少許鹽調成料汁。 把雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和熟白芝麻。 淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可。 小提醒:雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感 Q 彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。瀝干水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。 調料汁的時候,醋、醬油和白糖的比例約為 3:2:0.5。

~香酥雞腿~

材料:

雞腿、姜、蔥、花椒、酒、鹽、花椒鹽、植物油

做法:

雞腿洗凈,用花椒、薑片、蔥、酒、精鹽腌漬片刻。 將腌漬過的雞腿上籠蒸約 15 分鐘取出,撿去蔥、姜、花椒。炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿放入炸至金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即可。

~鹽焗蜜汁烤雞腿~

用料:

雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

做法:

雞腿洗凈擦乾表面,用牙籤扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道),以使雞肉腌得更加透徹入味。 蒜粒剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用。雞腿放入一個稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽,直接抓捏拌勻,再全部倒入一密封容器,放入冰箱冷藏腌制一夜。蜂蜜用少少冷開水調勻調開。 腌制好的雞腿放烤網上,下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱裡到處都是)。 刷上一層蜂蜜水,送入預熱 200度的烤箱,中層,烤焙約 30 分鐘。 中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水。

~醉雞腿~

材料:

土雞腿、鋁箔紙、鹽、紹興酒、水、當歸、枸杞、雞精粉、糖

做法:

土雞腿用刀把肉畫開,然後切去骨頭,將骨頭與肉分離。 將去骨後的肉均勻灑上 1/6 茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀。把開口卷緊,固定肉塊形狀。 再入鍋中以滾水煮 25 分鐘至熟,將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。起一鍋水,將當歸切成小片,再將所有調味料一起放入,煮開約 1 分鐘後放涼,待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。再將肉塊撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。