自己動手,教你做出美味的西餐,先收好這3款

TEY_PECK_HA     2017-09-04     檢舉

奶油蘑菇濃湯

食材

無鹽黃油、普通麵粉、口蘑、洋蔥、開水、全脂牛奶、淡奶油、香葉、鹽、白砂糖、白鬍椒

做法

1.備齊食材。無鹽黃油分成50g和10g,口蘑切5mm厚片,洋蔥切丁

2.湯鍋小火加熱,放入50g黃油,慢慢攪拌融化。注意火要小,黃油熔點低,焦了會難喝

3.黃油全部融化後,倒入麵粉

4.翻炒均勻(建議用橡皮刮刀),多炒2分鐘使麵粉去掉生味

5.緩慢加入開水。要很耐心分多次加水,每次只加少量,攪拌至全部吸收後,再加下一次。這樣才能避免麵粉結塊

6.加入全部水後攪拌均勻的狀態,如圖所示

7.倒入牛奶,放入香葉,不加蓋小火煮。注意不時地攪動一下,防止黏底

8.煮的同時,另取一個炒鍋,大火加熱,干鍋倒入口蘑

9.煸炒至蘑菇變色出香

10.轉小火,鍋中央放入10g黃油

11.黃油融化後,倒入洋蔥丁,翻炒至洋蔥變透明,即可關火

12.將炒好的蘑菇和洋蔥倒入正在煮的湯鍋中

13.攪拌均勻煮2分鐘。加入鹽、糖、白鬍椒粉調味

14.小火收汁,不時攪動,至期待的濃度。加入淡奶油攪勻,撈出香葉,關火出鍋

15.用淡奶油、羅勒碎裝點

16.舀一勺醇香濃厚,來一口吧

香芒薄荷香

食材

大紅蝦、薄荷葉、辣椒干、洋蔥、大蒜、蘋果、魚露、香茅粉、檸檬汁、椰漿

做法

1.準備食材:檸檬汁,香茅粉,薄荷葉,辣椒干

2.準備食材:魚露,蘋果

3.準備洋蔥和大蒜備用

4.把薄荷葉,洋蔥,大蒜,蘋果蓉(蘋果先做成蓉),辣椒干一起焯水

5.焯水後用榨汁機打成汁

6.放入椰漿,魚露,檸檬汁,香茅粉,少許糖,鹽和雞精,完成醬汁製作後備用

7.將蝦背部剪開去腸,然後用鹽,雞精和料酒腌制10分鐘,用錫紙包裹送入烤箱,烤箱150度,約烤15分鐘(用不同的烤箱,溫度和時間設置可能不同)

8.將烤好的蝦裝入杯中,並將醬汁淋在蝦上,並浸沒一半,放入切好的芒果即可

美味豬排

食材

豬梅花肉、雞蛋、料酒、醬油、糖、黑胡椒、油、秋葵、蚝油、蕃茄醬

做法

1.將肉頂刀片成薄片,用刀平過來拍松

2.加入料酒,生抽醬油,黑胡椒抓勻,再滴入花生油抓勻,淹10分鐘

3.水果洗凈切好擺盤,我切了芒果和自己種的黃瓜,秋葵焯水切兩瓣備用

4.取鍋倒入油一個雞蛋,蛋黃未完全凝固時裝盤

5.將肉片放油鍋中雙面煎,控制火候根據個人喜好煎至幾分熟,起鍋擺盤。

6.煎過的鍋里加蕃茄醬,白糖,蚝油,滴入少量水燒開,至粘稠透明,淋入煎好豬排上。