干炸帶魚時加點它, 不僅油不會濺, 而且魚段金黃, 酥脆鮮香

maylbb     2017-09-07     檢舉

干炸帶魚是一道以帶魚、麵粉為原料的傳統海派菜肴。魚段金黃,酥脆鮮香,味道鮮香可口,酥脆誘人,烹飪工藝簡單。今天小編就來教大家干炸帶魚的做法,方法簡單,而且魚段金黃,酥脆鮮香!

干炸帶魚的做法步驟

1、帶魚清洗乾淨瀝干水份切段,加入鹽。

2、加入料酒,五香粉。(沒有料酒也用白酒代替)

3、加入薑絲,生抽,花椒粒。

4、攪拌均勻腌制一小時入味。

5、把帶魚段放入乾麵粉中,兩面均勻的沾上一層薄薄的麵粉。

6、魚上面多餘的麵粉要抖掉,不然炸過的油會渾濁,依次做好。

7、鍋里用紙巾擦拭乾凈,不要有水哦,避免濺油。

8、倒入油,開火,待油六七成熱,加點鹽,能防止油濺。

9、放入帶魚炸至金黃色撈出。

10、盛器里鋪上紙巾。

11、放入魚塊,用紙巾吸掉多餘的油即可。這樣一道營養又美味的干炸帶魚就做好了,你學會了嗎?

烹飪事項

1、首先要保證油溫夠高,油溫低就會有魚皮粘在鍋底;

2、在油溫達到溫度後,要把火擰小,火太旺,魚會炸得太干,很快變糊了;

3、炸好後的魚,如果要接著紅燒,必須要倒入熱水,如果加的是涼水,燒好後會有腥氣的。