這才是正宗的港式煲仔飯,詳細做法,記得收藏好

maylbb     2017-09-09     檢舉

腊味什錦飯

1.準備好所有材料,洋蔥切丁,臘腸切片。(板栗是我上次買的,凍起來的。青豆也是凍的喲。冰箱常備這些食材)

2.放入米,青豆,板栗,玉米,然後給一點花生油,這樣更香。給平時做飯的水。(我給的水多點,因為寶寶喜歡吃軟的飯)洋蔥現在不要給

3.煮到飯基本熟了,在給洋蔥

4.給洋蔥,生抽,鹽,拌勻,繼續蒸10分鐘

5.美味的什錦燜飯就好啦

香菇滑雞煲仔飯

1.準備原料。

2.雞腿可用琵琶腿,也可用整雞腿,個人感覺琵琶腿更嫩。

3.雞腿去骨。

4.切大塊兒

5.將蔥姜與雞腿、香菇放一個大碗里。

6.撒干澱粉與蚝油。

7.加生抽、老抽、糖及水。

8.充分拌勻,腌20分鐘。

9.砂鍋放米和水。

10.加入1小勺油。

11.大火煮開轉小火至砂鍋無水。

12.此時米8成熟。

13.青菜洗凈。

14.鍋里燒開水,加鹽和少許油。

15.放入青菜。

16.焯20秒撈出過涼。

17.將腌好的雞塊、泡發的香菇均勻鋪在米飯上。

18.蓋蓋子。

19.繼續煲20分鐘左右

20.雞腿米飯徹底熟後,把燙好的青菜碼在砂鍋里即可

經典港式腊味煲仔

1.淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時,在砂鍋底部刷一層麻油,將米和水一起倒入砂鍋里,加入一小勺色拉油,大火燒開後轉小火燜飯

2.臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後,上鍋蒸15分鐘,放涼後切片,青菜洗凈入開水鍋焯熟備用

3.取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油攪拌均勻,製成鮮味醬油

4.十五分鐘後,米已煮到八九成熟,將臘腸、臘肉、青菜鋪放到米飯表面,火開到最小再煮四分鐘,停火後蓋著鍋蓋燜10分鐘

5.上桌的時候,趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用

咖喱小海鮮飯

1.備好材料

2.鍋燒開水,放入適量薑片,香蔥,然後放入切成圈的魷魚,放入一小勺料酒,焯水看見魷魚捲起來馬上撈出(這個是用其他鍋炒作的,因為材料較多,同步操作更快,大家也可以用電飯煲,但花時間要長點)

3.蛤蜊冷水入鍋,煮至全部開口,撈出備用,過濾出一碗蛤蜊湯

4.取半塊咖喱膏用熱水融化,倒入淘洗乾淨的米中,

5.加入5湯匙椰漿,一碗蛤蜊湯,湯的比例和米大概為1:1,調入少許鹽,幾滴油,攪拌均勻,按煮飯鍵煮飯(煮出來的飯是入味的)

6.煮大約十五分鐘左右(大家根據自家電飯煲功率而定)湯差不多全被吸收的時候,準備下一步操作,不要等湯全乾了,

7.放入蛤蜊,鮮蝦,撒入魷魚圈,蓋上蓋子,這個步驟有點兒燙哦,大家注意安全哈

8.大約5分鐘左右,打開蓋子,撒入紅蘿蔔碎、黃椒碎,重新蓋上蓋子,燜1分鐘關火

9.煮好後,打開蓋子,撒入少許蔥花即可,吃的時候可以搭配泰式酸辣椒。

排骨煲仔飯

1.大米淘凈用水泡半小時,入砂鍋滴一滴橄欖油(家中食用油即可),點火開煮

2.西蘭花掰小塊開水鍋焯五分鐘左右,撈出瀝水

3.洋蔥切絲

4.排骨中放一湯匙老抽,腌制十分鐘,上過蒸二十分鐘,或者直接高壓鍋壓制15分鐘,使排骨達到七八層熟即可

5.香菇切厚片,然後放入砂鍋中與米飯同煮

6.把洋蔥絲鋪在米飯上,西蘭花沿鍋沿鋪一圈,排骨放中間

7. 1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,半勺白糖,加一點涼開水調汁澆在鍋里,沿鍋沿倒入適量食用油,蓋蓋小火燜五分鐘

8.然後就可以開吃了