再也不用出去買老婆餅了,糯糯甜甜,酥得滿地找渣

maylbb     2017-09-10     檢舉

老婆餅,算是小朋友比較喜歡的點心了,怎麼吃也不會膩,以前我常常去蛋糕店給他買,而自己用現熬的豬油做出來酥酥的特別香,外酥內糯,甜度也剛剛好,好吃的停不下來。

材料:

油皮中筋麵粉 100克糖粉 15克豬油 35克水 40克

油酥低筋麵粉 70克豬油 35克

餡料水 90克黃油35克糖粉 65克鹽1.5克椰蓉 6克易小焙熟糕粉 45克白芝麻 6克

表層蛋液少量白芝麻少量

步驟:1.鍋中加入水、黃油、糖粉、鹽,煮開至糖和黃油融化。

2.加入熟糕粉。

3.加入白芝麻和椰蓉。

4.用刮刀攪拌,直至成團。

5.均分成10個,放入冰箱冷藏備用。

6.現在來做油皮部分,將豬油、麵粉、糖粉和水一起放入麵包機中,揉20分鐘至出膜。

7.將麵粉加入豬油混合成油酥,天氣熱放入冰箱冷藏備用。

8.揉好的油皮蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

9.油酥和油皮各均分成10個小球。

10.將油酥麵糰放在油皮團中心,像捏小籠包一樣捏起。

11.包起來收口朝下,包好後蓋上保鮮膜,保鮮膜上壓濕布確保麵皮不會幹掉。靜置20分鐘。

12.將靜置後的麵糰擀開,呈長椎圓形,擀長一些的起酥效果會更好。

13.擀開後從上而下捲起來。

14.蓋上保鮮膜,保鮮膜上壓濕布醒20分鐘。

15.將麵糰壓扁。

16.再次擀開。

17.再次捲起來。

18.繼續靜置20分鐘。

19.取一塊用手指按壓中間。

20.擀開成圓形,邊緣薄一些,將餡放中間。

21.包好收口朝下。

22.擀成圓餅,放入烤盤。

23.刷一層蛋液,本來應該刷蛋黃液的,但剛好剩餘一些全蛋液,不能浪費了。撒芝麻,然後用刀表面劃三道口。

24.放入提前預熱好的烤箱175度20分鐘。

25.糯米餡兒的老婆餅就是好吃。

26.抵不住誘惑又吃了兩個