家人都愛吃我烙的餡餅,軟乎乎還那麼多餡,做法簡單還那麼香

maylbb     2017-09-10     檢舉

又是忙碌的一天,文章上來又是這麼晚了。

今天來一道大家都喜愛的美食:餡餅!

餡料是最鮮美的小白菜,越吃越有食慾。

話不多說,今天跟大家分享餡餅要想軟怎樣和面,這些還不夠,烙完還有最後一步,這兩樣做到了,你做的餡餅想不軟都難,另外,我這餅皮薄餡大,家人都吃不夠,隔幾天就得吃一頓。

還是那句話,文末小貼士一定要看哦!

食材:小白菜1捆,豬肉餡100克,紅薯粉條90克,富強粉600克,蔥薑末,醬油,鹽,植物油,白鬍椒粉,料酒

【小白菜豬肉餡餅】

做法:

1備好食材,小白菜擇洗乾淨控水備用

2麵粉加剛有點燙手的水和成軟麵糰,不用揉光滑,蓋好一旁餳制30分鐘,麵糰更滋潤

3鍋里加水燒開,插入乾粉條,燙軟後用剪刀剪斷,手抓的那一段直接入鍋,大火燒開,中火煮熟至透明無硬心,撈入涼水盆里備用

4小白菜切小段放入料理杯里打碎

5加鹽拌勻殺水

6豬肉餡攪入少許水,加蔥薑末、料酒、醬油,白鬍椒粉、鹽、花生油攪勻勻

7小白菜攥去水,放入肉餡盆里

8粉條撈出控一下水,放菜板上剁碎,一起放入肉餡盆里拌勻,餡就調好了

9麵糰不用揉,面案上撒麵粉,麵糰倒在上面,搓成長條,切劑

10按扁,擀成中間厚四周薄的麵皮

11取麵皮,放上餡,像包包子一樣收口,褶稀疏一點不露餡就成

12放在面案上,用手輕輕一壓就可以了

13電餅鐺刷油、上下火預熱,放入餅坯,盒上蓋子烙制,一面金黃後立即打開蓋子翻面(這時候開著蓋子烙,餅皮才不會破,餡才不會漏出來)

14看到餅鼓起來就可以出鍋了,烙好的餅摞著放入盆里,並且找個蓋子蓋上,等都烙好了就可以上桌了,這時候的餅特別軟,餡又大,非常好吃。

寶媽小貼士:

1剛要燙手的水和軟麵糰

2全程用乾麵粉防粘,最後入餅鐺的時候拍去乾麵,餅皮才不會發黑

3餅一面金黃立刻翻面,不要和蓋子,下一步餅就會慢慢鼓起來,這樣才不會被壓破皮。